鹹蛋怎麽做

鹹蛋的做法如下:

配料:鴨蛋、鹽、高度白酒、清水。

工具:錫紙、碗、盆、容器。

1.準備適量新鮮鴨蛋，清洗幹凈。

2.將白酒倒入壹個大碗中，將鹽放入另壹個碗中，將洗凈的鴨蛋先浸泡在白酒中。記得把鹹鴨蛋完全泡在酒裏。鴨蛋多的話可以分幾次泡進去。

3.保證每個鴨蛋都能泡在酒裏3分鐘，然後就可以取出來，直接放在鹽裏，包起來，盡量包均勻。

4.把粘好的鴨蛋用錫紙包好，記得包緊，壹起放在大容器裏，放在陰涼的地方開始腌制，差不多壹個月。

鹹鴨蛋腌制中的註意事項

1、鴨蛋提前洗凈，防止蛋殼上的臟東西長時間腌制後浸入蛋內，吃起來不幹凈不衛生，但記得洗凈後擦幹表面的水，不要讓鴨蛋浸入生水中腌制，否則鹹鴨蛋容易變質破裂。

2.鴨蛋要用高檔白酒浸泡，壹方面可以增香，另壹方面也能起到防腐的作用。鴨蛋可以用白酒泡，白酒不多，可以倒壹碗白酒，讓它們壹個個泡。只要記住每個鴨蛋要完全泡在白酒裏3分鐘，泡好的鴨蛋不能曬幹，否則不能直接用鹽包裹。

3.鹽裹得越厚，鴨蛋會越鹹，所以切記不要裹太多鹽，但要註意均勻，否則會出現鹹淡不壹的情況。可以用錫紙或者塑料薄膜把鴨蛋包起來。需要在腌制過程中全程放在陰涼的地方。