炸茄子的家常做法是什麽？

主料：茄子1個、豬肉100g、雞蛋1個。

輔料：蔥姜適量、鹽適量、清水適量、料酒適量、幹澱粉適量、啤酒適量、醬油適量、面粉適量、泰式甜辣醬適量。

1、茄盒材料。

2、泰式甜辣醬。

3、茄子洗凈，頂刀切成茄盒：第壹刀不要切斷，第二刀切斷。

4、加入少許鹽，把茄盒腌制5分鐘左右。

5、豬肉剁碎，加入醬油，料酒，鹽，蔥姜未，1小勺幹澱粉，1小勺清水。

6、順同壹方向攪拌均勻成茄盒餡。

7、取等量的面粉和幹澱粉，加入雞蛋，少許鹽，和適量啤酒（清水也行），調成酥炸糊，靜置片刻待用。

8、把肉餡放入茄盒中。

9、夾好餡的茄盒均勻的裹上壹層幹面粉。

10、再均勻的沾滿酥炸糊。

11、入五、六成熱的油鍋中，小火炸制。

12、炸制茄盒熟透，兩面定型後，撈出。

13、鍋中油繼續加熱，至七、八層熱時，下炸過的茄盒，炸制兩面金黃酥脆。

14、撈出，控油。

15、擺盤，淋上泰式甜辣醬即可。