油炸食品，有面包屑，蛋液，面粉，沒有面粉，是水果和水果的區別嗎？
如果加上面包屑、蛋液、面粉，就屬於西式煎法，主要來源於西餐。現在很多中國菜也是西方烹飪，用的就是西餐的這種煎法。
如果用這種煎法，我們的蛋液沒有面粉很難附著在原料表面。如果蛋液附著不均勻，面包屑就不會掛，最後炸出來的食物會出現黑點，很影響外觀。
從口感上來說，食物裹上面包屑油炸後會很脆。
沒有面包屑，炒後味道很硬。
那麽如果沒有面粉，能不能找出來有沒有澱粉代替呢？或者吉士粉。
這樣可以保證蛋液包裹均勻，面包屑包裹均勻，最終煎出的食物色澤金黃，口感酥脆。