黃豆芽，綠豆芽能生吃嗎

豆芽不可以生吃。

豆芽是常見的低熱量菜，但豆芽可能攜帶的沙門氏菌和大腸桿菌，可致嚴重疾病，所以不能生吃。

大豆類含有抗營養成分的物質(如抗凝血素、胰蛋白酶抑制素及生物堿等)，不利於營養的吸收。所以，想要讓自己吃的健康，還是要遵守這些食物的正確使用方法。

因此，凡是豆芽都應該炒熟了吃;而且綠豆芽最好在起鍋之前放點醋，不但味美，還能保護維生素C等營養成分不丟失。黃豆芽則最好是燉肉(或骨頭)吃，這樣可以使人體充分地消化吸收豆瓣中豐富的蛋白質和油脂。