怎樣用排骨醬做排骨

排骨醬做排骨方法：

材料準備

小排：2根

排骨醬：1瓶

蔥：250克

姜：250克

蒜：250克

糖：100克

老抽：適量

紅曲酒：適量

八角：適量

桂皮：適量

做法

1、主要食材：小排、排骨醬。

2、排骨放入盛水的鍋裏，水開後舀出浮沫。

3、撈出排骨洗幹凈後瀝幹水分備用。

4、熱鍋中倒入適量油，燒至7成熱。

5、加入蔥姜至鍋中翻炒爆香。

6、加入八角翻炒爆香。

7、加入排骨翻炒。

8、加入排骨醬翻炒均勻。

9、加入紅曲酒翻炒入味。

10、加入清水沒過食材，再放壹些老抽上色。

11、加入糖入味，大火燉至水開後，改為小火燉35分鐘。中間要翻炒幾次，以免粘鍋。煮好後裝盤即可。

排骨醬的用法：

1、排骨醬最好不要直接與器皿接觸加熱，否則容易揮發變糊。

2、炒菜的話等菜炒熟後再放進去和勻。燒菜也是燒好後再放，並且盡量不要有太多湯汁，再適量勾芡，以使排骨醬香味濃郁。

3、還可以用和其他味汁壹起調散，直接淋到菜上。

排骨醬壹般以天然釀造豆豉為主要原料，配以大蒜、辣椒、白糖、番茄、芝麻及其他調味料精制而成。排骨醬是烹調特色粵菜的最佳佐料;壹般用於蒸焗排骨、烹制肉類菜肴。