適合秋天吃的早餐
1，熱幹面
？配料表？
熱幹面食用油芝麻醬香油蔥花雞精辣椒面醬油蘿蔔幹。
？制作步驟？
1，先來燒開的熱幹面，把水燒開。
2.煮2分半鐘後撈出瀝幹水分，再加入壹勺食用油擦拭面條。
3.碗中加入壹勺芝麻醬，加壹勺香油拌勻。
4.再切壹些蔥花。
5、調個底料，雞精，胡椒粉，辣椒面，醬油，拌勻備用。
6.最後，將撒了粉的面條再煮1分鐘。取出後和底料壹起放入碗中。加入芝麻醬、蘿蔔幹、蔥花拌勻。
美味的熱幹面做好了，香味撲鼻。
2.蔥油面
[成分列表]
洋蔥，掛面，食用油，壹勺糖，壹勺醬油，兩勺生抽，壹勺蠔油，雞蛋。
[生產步驟]
1，洋蔥切小塊，洋蔥白和洋蔥葉分開包裝；
2.鍋中倒入壹碗油，大火加熱後轉小火，開始炒洋蔥。先把洋蔥炒白，再放入洋蔥葉，用小火慢慢炒，直到洋蔥完全變色，有點焦了，就可以熟了。這時候洋蔥裏面的香味完全炒出來了，洋蔥葉也可以吃；
4、過濾壹下，取之不盡的洋蔥油可以密封放入冰箱保存壹個月。可以加壹點用來拌面，拌涼菜，做鹵菜，會特別香；
5.拿壹個妳要和面的碗，加兩勺蔥油。雖然香，但是太多了會覺得累。加入壹勺糖，壹勺醬油，兩勺生抽，壹勺蠔油，攪拌；
6.現在讓我們煮面條。我今天用的是掛面，不用等水燒開。看到鍋底有小氣泡冒出來，就可以進去了。用中火煮它。水燒開後再加點水，這樣煮出來的面條會比較軟，湯也比較清澈。
熟了就拿出來晾涼，這樣剛煮好的面條會更爽口，同時也不會粘在壹起。加點洋蔥攪拌壹下，色香味立馬就出來了。再加壹個煎蛋，看起來會特別有食欲，又香又誘人。會讓妳覺得沒有CD就不想停，很香！
3.鹵面
[成分列表]
茄子400g，鹽2勺，豬肉150g，番茄醬適量，蒜適量，豆角1小把，甜面醬1勺，蠔油1勺，醬油半勺，澱粉水半碗，面條適量。
[生產步驟]
1、茄子400克，切丁，放入碗中，迅速倒入水，加入2勺鹽，拌勻腌制10分鐘，可以防止茄子氧化變黑；
2.豬肉150g，切成肉丁放入碗中備用；
3、豆角1小，洗凈切成小塊備用；
4、壹小碗番茄醬；
5、茄子也泡好，拿出來，水稍微擠出來；
6、起鍋熱油，爆香肉丁，炒至肉稍變色，蒜爆香，再放入茄子、豆角，繼續中火翻炒，茄子軟後放入西紅柿，翻炒幾下，然後沿鍋沿倒入適量水，再放入壹勺甜面醬、壹勺蠔油、半勺醬油，翻炒均勻，蓋上鍋蓋，中火煨；
7.等鍋裏的湯快幹了，再加壹勺鹽調味。半碗澱粉水勾芡，湯濃的肉汁就做好了。這個茄子肉汁真的超級香；
8.現在讓我們煮面條。水燒開後，把面條晾幹。煮熟後，讓它們通過冷水，這樣面條就不會粘在壹起。
9.然後馬上拿出來放在碗裏。最後倒入我們做的鹵汁，香噴噴的茄子拌面就做好了。
4.拉面條
[成分列表]
面團:面粉200克，鹽2克，冷水100毫升。
輔料:醬油醋香油鹽胡椒粉蒜蓉醬黃瓜絲胡蘿蔔絲蔥花
[生產步驟]
1.我們先把面團拌好，面粉200g，鹽2g(增加面筋)，冷水100ml。先揉面團，不要揉平，然後基本揉成面團，刷上油，整個面團均勻攤開。蓋上保鮮膜，放松15分鐘。
2.15分鐘後繼續揉面團。這時候面團會很容易油滑。繼續均勻刷油，蓋上蓋子放松15分鐘；
3.15分鐘後，我們把面團移到砧板上稍微揉壹揉，揉成較粗的條狀。用同樣的刷油將面團揉勻15分鐘；
4.15分鐘後再搓壹次面。這時候就比單純摩擦好太多了，大概是上壹步的兩倍。繼續均勻刷油，兩邊都要塗油。這是重要的壹步。蓋醒15分鐘；
5.15分鐘後，面條其實不用揉就能熟，輕輕壹拍就能變得很長而不碎，表面光滑；
6.面條拉出來後，就可以來盤面了。在盤底刷油，開始剝盤面，待盤拉出後再刷表面的油。如有重疊，記得每層刷壹遍油，蓋上保鮮膜，醒1小時。醒發時間越長，面條的延展性越好。
7.搓點黃瓜胡蘿蔔絲，切點蔥花，睡醒後先煮壹鍋水。現在看看面條。輕輕壹捏就能把它們拉得很長很細，根本不會斷。很簡單。
8.水燒開後，直接放入鍋中。煮面條既簡單又快捷。第壹次燒開水的時候，可以加適量的水，讓面條味道更好。煮到面條都浮起來看起來半透明，就可以出鍋放冷水裏了。
9.夏天來了，我們做涼拌面吧，更開胃。拌上醬油、醋、香油、鹽、胡椒粉、蒜蓉醬、黃瓜絲、胡蘿蔔絲、蔥花後就開始動了。口感爽滑濃郁，無論是涼面還是炒面，都非常好吃。
5.方便面
配料清單
第壹種:方便面1袋，雞蛋1個，火腿2條，大白菜適量，蔥花，蒜末，
酸湯:1把蒜末，1把蔥花，1勺辣椒面，1勺白芝麻，2勺熱油，2勺醬油，2勺陳醋，1勺鹽，半勺糖。
第二種:方便面1袋，小蔬菜適量，牛奶半杯，奶酪1把，雞蛋1個。
生產步驟
1，先切壹些蔥花蒜末，再切兩條火腿；
2.切完了，來做個酸湯吧。將1把蒜末、1把蔥花、1勺辣椒面和1勺白芝麻加入碗中，然後倒入2勺熱油、2勺醬油、2勺陳醋、1勺鹽和半勺糖，攪拌。
3、熱油起鍋，先煎1荷包蛋，再加入火腿煎；
4.然後我們可以煮面。鍋裏的水燒開後，下面就煮面條了。煮1分鐘後，加入壹些小蔬菜。
燙好後，和面條壹起拿出來，放入剛做好的酸湯裏，拌勻，然後再來半碗面湯，最後放上荷包蛋和火腿就可以開始了。這碗酸湯泡面真的很好吃。最近的天氣，吃了可以暖暖身子。
5.除了這種酸湯味，最近又發現了另壹種吃泡面的新方法。同理，先燒開水，然後加入方便面的所有調料包煮，將方便面放入水中，加入蔬菜煮1分鐘。
6.這個時候，我們再加點牛奶吧。這就是靈魂。哦，不要加太多，小半杯就好，再來壹把芝士。如果妳喜歡煮雞蛋，妳也可以躺在壹個荷包蛋上。煮3分鐘就可以關火了。
7.關火後盛出，最後澆湯。這碗泡面的靈魂就是這鍋湯，奶香濃郁，味道更鮮美。
6、炒面
[成分列表]
面條、韭菜、半根蔥、小蔥、豆芽:1大勺醬油、半勺生抽、半勺蠔油、少許胡椒粉。
[生產步驟]
1，韭菜切成小塊，其實最好用韭菜黃，會更嫩更香，因為不買的話只能用韭菜；半個洋蔥就夠了，切絲；將小蔥切段；豆芽也準備了；
2.水燒開後關火，倒入面條，加點油，泡2分鐘。這裏不開火主要有兩個原因。首先是面條煮好了，面條煮好了會爛。第二是如果煮了，水就多了，味道就差很多。
取出來控制水分，加點食用油，用筷子夾松，加食用油主要是為了不讓面條粘在壹起。在這個過程中，要壹直這樣挑面，讓溫度快速下降。
3.現在我們來調壹個醬料:1大勺醬油，半勺生抽，半勺蠔油，少許胡椒粉，拌勻，加點水拌勻；
4.熱鍋倒油，均勻鋪底條，小火慢煎。這時候不要用鍋鏟翻，用翻鍋的方式操作，讓面條均勻的暴露在火力下。煎3分鐘左右。當壹面已經有點金黃酥脆時，就可以翻面了；
5.加點油，慢慢煎。兩面都酥的時候，用筷子翻壹下，讓餅的中間部分也能沾到火。壹般餐廳都是采用半炒的模式，妳在家可以少用油。差不多，先上；
6.熱鍋倒油，炒洋蔥，放入豆芽翻炒，放入洋蔥。豆芽熟了，放入面條，倒入我們拌好的豆豉，先從鍋邊倒，再把剩下的壹半倒入餅中間。從鍋的側面來看，豆豉油主要暴露在鍋的熱量下。
從而揮發豆香味，用筷子翻炒，每根面都塗上醬料，放入韭菜，繼續翻炒，1分鐘後出鍋；這個面雖然不是雞蛋面，但是真的超級香，有點脆的味道，和我們的炒面完全不壹樣。
7、剪刀臉
[成分列表]
面團:面粉300g，鹽5g，溫水150ml。
魂醬:細辣椒粉、花椒粉、白芝麻、醬油、香醋、鹽、糖、蔥花、蒜末、熱油。
[生產步驟]
1，第壹次揉面:面粉300克，鹽5克，溫水150毫升。先把面團基本揉好，醒發10分鐘，過了10分鐘再揉壹遍，揉的順滑就容易了，繼續醒發半個小時；
2.切蔥花和蒜末；
3.面團醒了。現在，讓我們把水燒開。水燒開後，用剪刀把面團切成小面條。切小面的時候關小火，然後大火煮透。當小面全部煮開浮起，看起來有點半透明的時候就可以撈出來了。當它們快速冷卻時，味道會更好。
4.現在我們來做壹道靈魂醬:細辣椒粉，花椒粉，白芝麻，生抽，香醋，鹽，糖，蔥花，蒜末，淋上冒泡的熱油。蔥蒜的香味瞬間被激起，迫不及待的想去品嘗。顏色看起來特別誘人，口感順滑，味道很過癮。
8.燜面
？配料表？
面條:面筋面粉150克鹽1克水70克。
配菜:豆角150g芹菜1黃豆芽100g豬肉180g食用油、2大勺醬油1大勺生抽、2大勺鹽1大勺十三香、半勺花椒、半勺香油1大勺豆芽。
？制作步驟？
1.先做手工面，中筋粉150g，鹽1g，水70g。邊加邊攪拌，用筷子刮盆的上周邊和盆底。
2.揉面，讓妳輕松揉成手輕盆輕的狀態。至於面光，妳繼續揉幾分鐘，這個面團會很光滑；
3、面條切不可軟，軟硬不壹，然後蓋上保鮮膜醒發20分鐘；
4、睡醒的時間到了，我們來洗菜吧，壹把150克的豆子，先清洗再開，豆子含有豐富的水溶性維生素，開後清洗會導致大量營養成分流失，所有正確的處理方法都必須先清洗再搗碎；
5、芹菜壹根，洗凈切成小塊；
6、黃豆芽100克，洗凈撈出備用；
7、現在要切肉，豬肉180克，先切片，收起來備用；
8、面也醒了，拿出來撒上幹面粉開始搟。醒著的面團容易搟薄，記得滾的時候撒幹面粉防止粘；
9.最後，做大蛋糕後，取出搟面杖，用刀切成面條；用手輕輕搖動面條，它們就會完全散開；10，手工面做好，放在碗裏，加1少許食用油，然後用手抓，防止粘；
11.最後放入蒸鍋，將鍋裏的水蒸熟，大火10分鐘；
12，蒸面的時間，我們就是來炒菜的，從鍋裏倒油，在油的熱度下把姜蒜幹辣椒炒出來，然後放入肉片翻炒。肉不用炸太久，容易老，炸到變白就可以了，比較嫩；
13.加入芹菜和豆子壹起翻炒。翻炒，直到豆子稍微變軟。加豆芽，比較好煮。壹般都加在最後。稍微翻炒豆芽，使其變軟。
14.在面條前加入清水，加入兩勺醬油，壹勺生抽和兩勺老抽，蓋上蓋子煮壹會兒。鍋燒開後，加入壹勺鹽、半勺十三香、半勺胡椒粉，拌勻後關火。
15，面也蒸熟了，拿出來加1勺香油趁熱拌勻，油不要太多，面有光澤，增香防粘；
16.將拌好的面條放入有湯的鍋中，壹定要攪拌均勻，這樣面條更美味。將拌好的面條放入蒸鍋，小火燉25分鐘。燉的時間越長，面條就會越軟越好吃。
出鍋了，嗯，真的好香！這樣做出來的豆角燜面不幹澀，不結塊，不油膩，鮮美可口。
9.熱湯面
[成分列表]
蔥、掛面、豬油、醬油、醋、糖和雞精
[生產步驟
1.讓我們先把水燒開。讓我們在水燒開的時候給它調味。先往碗裏放兩勺凍蔥花，再放壹勺豬油，兩勺醬油，半勺醋，半勺鹽，少許糖。最後點些雞精後，舀到鍋裏煮面。
2、然後將面條用水煮沸，煮熟，取出放入準備好的湯中食用，蔥香的春面就做好了；
10，手工面
？配料表？
白面:清水70g，高筋面粉1g，150g。
蔬菜面:蔬菜汁70g食用鹽1勺中筋面粉150g。
？制作步驟？
1.先混合面團。將1克食用鹽加入70克清水中，攪拌至融化，用淡鹽水揉成面團。面團彈性會更好。分批加入150 g高筋面粉。不同的面粉吸水性不同，控制好用量就好。
2.揉面，做面的面團要稍微幹壹點。太軟的話，在鍋裏煮就容易碎。另外，煮出來的面條不結實，用高筋面粉做的面團也不會很好。記得舔壹會兒；
3.把面團揉光滑，然後用保鮮膜包好，醒發20分鐘。等面團醒了，我們來做個青菜手搟面吧。
4、先把蔬菜洗幹凈，我用嫩紅薯葉，菠菜，生菜，黃瓜皮都ok；瀝幹水後，加入70克清水打汁，倒出過濾，濾出殘渣。
5、蔬菜汁70克，1湯匙鹽，拌勻，分幾次倒入150克中筋面粉中。我們用中筋面粉做這個面團。順便看看它和高筋面粉有什麽區別，同樣的比例和操作，只不過清水換成了等量的蔬菜汁；
6.先揉面團，基本上揉成面團，不用揉平。蓋起來放松10分鐘。10分鐘後繼續揉面團。這個時候面團會特別光滑。今天我們就用這個簡單的揉法，用保鮮膜包起來，繼續醒神20分鐘。
7.這時候我們把白面團拿出來繼續揉吧。妳會發現面團越來越好了，可以很順暢的揉了。揉捏3分鐘左右就包起來繼續醒15分鐘。白面團用的揉法會稍微復雜壹點，重復3次，直到面團完全揉好，光滑為止。
8.等我們最後壹次醒面的時候，就可以開始卷蔬菜面了。在案板上多撒些幹面粉和壹些面團，開始搟面。記得撒幹面粉，防止中間粘。
9.搟面團時，要不斷地向不同的方向開、滾、滾，使面團各處受力均勻，這樣搟出來的面團厚薄均勻，最後壹次搟出來的面團不要散開。直接拿出搟面杖就行了，不要疊面團。先放在壹邊，記得用濕布或保鮮膜蓋好，避免風幹。
10，白面團滾2分鐘即可，步驟同上，記得多撒點面粉防止粘。長壹點的搟面杖大家操作起來會更輕松。用太短的搟面杖做手工面真的不是好工具。搟面不能太厚，否則成品會比較厚，最好小於1 mm，因為手工面煮後會膨脹。
11.搟好後就可以切面了，和菜壹起切就行了。切面條時，可以根據個人喜好確定面條的寬度。這裏沒有要求。切好後，把所有的面都抖壹抖，把面粉擦幹，防止粘。兩份手搟面都做好了；
12，這兩個手搟面不仔細看是沒有區別的，但是仔細看還是覺得白面更順滑，青面略粗糙。然後當妳抖落面條的時候，就沒有白面可以抖落了。煮好後回來對比；
13，水燒開後，同樣滾三次後取出面條。滾三遍的意思是將水燒開至沸騰，再加入適量的水重復三遍，目的是讓面條口感更濃；加入自己喜歡的調料和醬料，攪拌後即可食用。