辣鴨頭怎麽做，用什麽材料？

原料

鴨頭3斤、辣椒粉(2大勺)、花椒粉(2大勺)、郫縣豆瓣醬、八角、草果、甘草、丁香、桂皮、茴香、香葉、幹辣椒(6片)、花椒粒(20片)、生抽(選色)、老抽(選味)、蠔油。

工作方法

1，鍋裏的油燒熱；

2.加入幹辣椒、花椒、姜片、蒜片，翻炒出香味；

3.加入高湯、八角、草果、甘草、丁香、桂皮、茴香、香葉、生抽、老抽、蠔油、鹽、糖，大火燒開整個鹵湯，轉小火1小時，香味四溢，鹵好了。

先煮鹵水大家都知道有這麽壹句話，因為鴨頭的肉很好吃，要稍微用力咀嚼，但是如果煮的時間短(比如鴨頭和鹵水壹起煮)，味道就進不去，如果在鹵水裏煮的時間太長，容易腐爛，所以鹵水需要先去。