火鍋麻辣鍋底的做法與配料

--麻辣香鍋---

準備食材：火鍋丸子200克、培根150克、水發木耳100克、豆腐皮150克、金針菇壹小把、鮮土豆粉條150克、土豆片100克、生菜100克。

做麻辣香鍋，食材沒有固定的組合，可以根據自己的喜好來搭配，有葷有素、有紅有綠，這樣搭配無論從味道還是賣相上都會更好。

所需調料：麻辣牛油火鍋底料40克、郫縣豆瓣醬30克、幹辣椒10克、麻椒3克、生抽10克、雞精5克、白糖少許、生姜10克切片、大蔥10克切段、大蒜三瓣用刀背拍散。

做法步驟：

1、鍋裏加入適量清水，水開後，根據食材的耐煮性下鍋焯水，依次把所有食材全部煮熟，撈出把水分控幹備用。

2、撈出後的食材要盡量把水分控幹，水分太多的話會影響口味。

3、先把炒鍋燒熱，然後加入適量食用油潤鍋，油熱後先加入蔥段、姜片、拍蒜煸炒出香味，然後加入火鍋底料、郫縣豆瓣醬、幹辣椒和麻椒繼續煸炒，把香料炒香、炒出紅油。

4、把香料炒香後下入控幹水分的所有食材，開大火快速翻炒30秒。

5、接著加入10克生抽、5克雞精、少許白糖調味提鮮，繼續大火翻炒，把調料炒勻，把食材炒至入味後即可出鍋。

6、把炒好的食材盛入盤中，撒上壹些香菜段和白芝麻點綴，麻辣香鍋就做好了。

小貼士：

家庭做麻辣香鍋，郫縣豆瓣醬和麻辣火鍋底料是必不可少的兩種調料，可以很好地突出麻辣鮮香的味道。