清燉草魚家常做法，正宗清燉草魚怎麽做
需要以下用料：草魚 壹條、蔥 壹根 、生姜 壹塊 、八角四顆、花椒適量、幹辣椒適量 、鹽 適量、雞精少許、糖少許、料酒少許、胡椒粉少許、菜油少許。
大料分兩份，第壹份：蔥姜切絲，備用
第二份：蔥姜切段與片，八角、花椒、幹辣椒備好
2.草魚洗凈，去除體內筋線，兩面魚身各劃六道口，將蔥絲、姜絲放入道內，再將多余的蔥姜放入體內，撒上鹽、雞精、糖，淋上料酒，腌制十分鐘
3.鍋中倒少許油，三成熱時加入蔥姜八角，花椒，幹辣椒。
油溫起來後，不斷翻炒。
4.當香味爆出，將已腌制好的草魚，小心放入鍋內，適時候翻面。
5.兩面煎好後，添水，盡量沒過魚身…（我這魚有點大，頭放不進去）
6.大火煮開後，小火慢燉十分鐘，這時湯顏色已經變的開始有模有樣，加鹽、少許雞精調味。
加少許胡椒粉，出鍋～
擴展資料
1、去除魚體內的筋線：將魚頭後壹指處與魚尾前二指處各化開0.5cm的口子，便可抽出筋線；
2、煸炒大料時盡量用鏟子把大料與油均勻的刷在鍋壁上，以便煎魚時鍋壁不至於粘掉魚的皮。
參考資料：