如何泡青椒

青椒腌制方法壹:

1.挑選無蟲蛀、無腐爛的青椒，擦幹表面水分，放入缸中，放壹層辣椒，壹層鹽，最後用重物壓辣椒(鮮辣椒100kg，鹽16kg)。腌制3天後，瀝幹鹽水，燒開，攤開，然後放入放有辣椒的壇子裏密閉，放在陰涼的地方。

2.青椒洗凈瀝幹水分，切成1厘米左右的片，然後晾幹水分。將姜洗凈切成細絲(少量可取其味)，將切好的青椒放入陶盆或玻璃器皿中(帶蓋)。將植物油燒至剛好冒煙，離火，放涼，嗆入青椒，加入醬油和少許鹽(因為現在醬油不夠鹹)拌勻。

3、醬油不要蓋青椒，要把熟油蓋在盆面上(起到密封作用)，然後放冰箱裏放兩三天左右就可以吃了。

如果妳覺得上面的版本比較麻煩，可以看看青椒的簡單腌制方法:

材料:青椒5斤，鹽半斤，醬油2.5斤，花生油0.3斤，蒜0.2斤，香油少許，花椒0.2斤，姜0.2斤，糖0.4斤，白酒0.4斤，味精0.2斤。這是五斤原料。如果要腌制十斤，原料加倍。)

青椒腌制方法二:

1:青椒5斤洗凈，晾幹切段，然後加鹽0.3斤瀝幹水分。

2.花生油燒開，然後倒入醬油，加入胡椒粉、糖、鹽，再燒開，徹底冷卻。

3.加入白酒、味精、姜、蒜、香油。密封30天後就可以制作了。

註意事項:

1.青椒洗凈後，切成大塊或條狀(不要太小)，瀝幹水分。千萬不要帶生水。青椒洗幹凈後，千萬不要帶生水。為什麽我們不能有淡水？原因很簡單:自來水(原水)中的氯會殺死泡菜細菌。

2.確保裝辣椒的容器是幹凈的。