怎樣生黃豆芽親
選豆：選發芽率高、發芽勢強、粒大粒飽的新豆種。去掉碎豆、裂豆、蟲口豆、嫩子豆、隔年豆和貯藏時受熱的走油豆及其雜物，否則，在生產過程中會發黴腐爛。
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消毒
把選好的豆倒進適當容器中裏，倒入55℃的溫水進行溫湯燙種10～15分鐘，不斷進行攪拌，並把漂浮上來的壞豆子等雜物撈去，打撈直至幹凈。溫度降至30℃，開始泡豆。這個過程不但起到消毒作用，還能刺激打破休眠，提高萌發、生長速度。
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泡豆芽
壹般采用冬季泡4小時，其他季節泡2小時。我們參考了有關權威的論文，文中研究結果表明，當豆子的吸水量達到自身重量的的101%的時候，才能達到最佳泡豆效果。這時候的豆子拿去生豆芽，其生長速度最快，產量最高，可食用部分比例最大。根據我們的實驗，在陜西鹹陽地區6月份平均氣溫25℃時，黃豆需要3小時，而綠豆需要6小時，基本可達到要求。
04
育芽
備好1.5升或者2升的大可樂瓶子若幹個（根據自己需要），將底部剪掉，瓶身和瓶蓋用燒熱的錐子之類的尖銳器具紮小孔若幹，大小以不為豆子穿過為宜。其目的是為了透水、透氣、散熱。然後倒置裝入150~200克幹豆子泡出的豆子，大約在總瓶高的五分之壹處。豆子的上面最好覆蓋幾層濕的紗布或者是衛生紙，防止上層的豆子風幹，降低水分揮發速度，起到保濕作用。
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淋水
豆子在萌發和豆芽的生長過程中，由於呼吸作用，消耗氧氣並產生大量的熱量，使得容器內特別是豆芽中心溫度升高，在微生物的作用下，能出現腐爛現象。因此每隔3~4個小時要淋水壹次，降低中心溫度。具體做法是：用小噴壺或者適合容器盛裝20~25℃涼水，從上部剪開的瓶底灌入，澆透為止。每次澆完水要用黑色的塑料袋將整個瓶子套嚴實遮光，其目的是防止豆芽遇到陽光，產生光合作用產生葉綠素，使芽體變綠，影響感官和口感。經過5~6天的生長，就可收獲產品了。