甘藍是什麽菜

甘藍又名卷心菜、洋白菜、高麗菜、椰菜、包菜。

甘藍是生活中經常吃到的壹種蔬菜，屬於十字花科蕓薹屬，在很多地方甘藍又被叫做花菜、包菜、蓮花白等。它在壹年四季都有售賣，壹般會在五六月份大量上市，常見的產地有河北、山東以及東北的廣大地區。

甘藍的樣子為有墨綠色大葉子包裹的淺綠色葉球，核心部分是壹種由很多葉片卷曲形成的球體，內部切開之後顏色為淡黃色或者是白色，同樣都是葉片。在家常的吃法中，涼拌是最常見的，可以先將甘藍切塊焯水，等到變色後立即撈出，加入用鹽、水和調好的芝麻醬，充分攪拌就完成了。

甘藍挑選方法

甘藍菜是否新鮮，通常是以切割的蒂頭面，作為第壹關的判斷依據。蒂頭為收成時切除的部位，如果剛采收不久，蒂頭的顏色都較白皙。但是，長時間暴露在空氣中，就會有氧化的問題。通常在放了兩三天後，蒂頭就會開始變黃，漸漸發黑。

另外，最外層的葉片也是挑選的重點之壹，外層葉片如果已經開始出現有裂開的跡象，那就要註意了，可能是甘藍菜已經過熟，快要開花的象征，吃起來的口感會比較不脆，甚至略帶苦味。