如何做出沒有腥味的清燉鴨湯？妳可以試試這個方法。
1.先準備壹只老鴨，清洗幹凈，剁成小塊，放入鍋中，用料酒腌制五分鐘左右，然後用清水沖洗，可以初步降低老鴨的腥味，但只是初步去除腥味。
2.接下來就是將鴨肉焯水，在鍋中倒入適量的水，加入半瓶啤酒。啤酒可以使鴨肉脫腥，不會影響鴨肉的肉質和口感。反而有提神的作用。大火燒開，將老鴨倒入水中5分鐘，去除老鴨體內的血水和雜質，然後撈出，清洗幹凈，瀝幹水分。燙過後，老鴨的腥味會大大降低，但並沒有完全消除，還需要進壹步處理。
3.鍋中倒入適量食用油，加熱至三成熱，放入姜片炒香，然後倒入老鴨肉，用中火翻炒鴨油三分鐘。倒入壹些水，煮沸，撈出浮沫和鴨油。
4.用大火將鴨湯煮至乳白色，然後放入兩個八角，倒入湯鍋，蓋上鍋蓋，小火燉半小時。
5.在等湯的閑暇時間，可以開始準備老鴨湯裏的配菜。先將100克左右的大紅棗，加上50克枸杞，清洗幹凈，將100克粉絲用溫水浸泡5分鐘，然後取出切塊洗凈備用。
6.待鴨湯熟透後，揭開鍋蓋，依次加入紅棗、枸杞、粉條，再蓋上鍋蓋燜約10分鐘，加入適量精鹽、白胡椒粉調味，壹鍋鮮美、清火、滋補的老鴨湯就完成了。