喝豆漿有什麽好處和禁忌？

禁忌1豆漿不要打雞蛋。很多人喜歡在豆漿裏打雞蛋，以為這樣更有營養，但這種方法是不科學的。這是因為雞蛋中的粘蛋白容易與豆漿中的胰蛋白酶結合，產生壹種人體不能吸收的物質，大大降低了人體對營養物質的吸收。豆漿是甜的，含有植物蛋白、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等多種營養成分。單獨喝有很強的滋補作用。但有壹種特殊的物質叫胰蛋白酶，它與蛋清中的卵清蛋白結合後，會造成營養成分的流失，降低其營養價值。禁忌2忌喝未煮過的豆漿。很多人喜歡買生豆漿回家自己熱。加熱時，他們看到泡沫上湧就誤以為已經沸騰了。其實這是豆漿中有機物膨脹導致的上升流現象，而不是沸騰。它沒有煮熟。生豆漿對人體有害。大豆含有皂甙，會引起惡心、嘔吐、消化不良；還有壹些酶等物質，如胰蛋白酶，會降低人體消化蛋白質的能力；細胞凝集素可引起凝血；尿素酶苷類會阻礙碘代謝，抑制甲狀腺素的合成，引起代償性甲狀腺腫。但是經過蒸煮後，這些有害物質都會被破壞掉，這樣豆漿對人體是無害的。預防豆漿中毒的方法是將豆漿在100℃的高溫下煮沸，破壞有害物質。需要註意的是，煮豆漿時，往往會出現“假沸”現象，必須用勺子充分攪拌，直到真沸為止。如果喝豆漿後出現頭痛、呼吸道梗阻等癥狀，應立即就醫，切不可延誤時機，防止危及生命。禁忌3忌釀造紅糖。在豆漿中加入紅糖，口感香甜，但紅糖中的有機酸與豆漿中的蛋白質結合時，會產生變性沈澱，大大破壞了營養成分。禁忌4不要安裝保溫瓶豆漿。保溫瓶豆漿裏有可以去除水垢的物質。在適宜的溫度條件下，以豆漿為營養，瓶中的細菌會大量繁殖，3至4小時後豆漿就會酸敗變質。禁忌5避免壹次性喝太多豆漿，容易導致蛋白質的消化不良、腹脹、腹瀉等不適癥狀。禁忌6忌空腹喝豆漿。豆漿中的蛋白質大都會在人體內轉化為熱量消耗掉，不能完全起到滋補作用。在喝豆漿的同時吃壹些面包、糕點、饅頭等澱粉類食物，可以使豆漿中的蛋白質在澱粉的作用下與胃液充分水解，使營養物質得到充分吸收。禁忌7忌與藥物同飲。有些藥物會破壞豆漿中的營養成分，如四環素、紅黴素等抗生素。藥理學家認為，喝豆漿有以下好處:1，強身健體。每100克豆漿含蛋白質4.5克，脂肪1.8克，碳水化合物1.5克，磷4.5克，鐵2.5克，鈣2.5克及維生素和維生素。2、預防糖尿病豆漿中含有大量的纖維素，能有效防止糖分的過量吸收，降低糖分，從而預防糖尿病，是糖尿病患者必不可少的好食品。3.豆漿中所含的用於防治高血壓的大豆甾醇、鉀和鎂，是強有力的抗鹽物質。鈉是高血壓發生和復發的主要來源之壹。如果能在體內適當控制鈉的量，不僅可以防治高血壓，還可以治療高血壓。4.防治冠心病豆漿中含有谷甾醇、鉀、鎂、鈣，能增強心血管興奮作用，改善心血管營養，降低膽固醇，促進血液流動，防止血管痙攣。如果能堅持每天喝壹碗豆漿，冠心病復發率可降低50%。5.預防腦中風豆漿中含有的鎂和鈣能明顯降低腦血脂，改善腦血流量，從而有效預防腦梗塞和腦出血的發生。豆漿中含有的卵磷脂還可以減少腦細胞的死亡，提高大腦功能。