蒸米酒的做法 蒸米酒怎麽做
1、配方：純糯米500克、涼開水530ml、甜酒曲3克。
2、先將糯米浸泡8小時以上，冬天需要浸泡12小時，必須完全泡發好。
3、糯米瀝幹水分，放入蒸鍋中蒸熟，蒸熟後不要立即起鍋，關火燜5分鐘再起鍋。
4、蒸熟的糯米放入通風地方，溫度降低到33-38攝氏度，和人體的溫度差不多即可。
5、將30ml涼開水放入糯米中，攪拌均勻在放入甜酒曲攪拌均勻即可。
6、準備壹個大碗或者玻璃罐，將它們洗凈，瀝幹水分，碗底撒上壹點酒曲粉，再放入糯米壓緊，中間掏壹個洞，在糯米表面再撒壹些酒曲粉即可。
7、用塑料袋把碗包好，夏天就不需要裹棉衣了，大概36小時米酒就做好了，冬天需要裹上棉衣，發酵48小時才行，發酵好的米酒，加入500ml涼開水，發酵2小時，甜米酒就做好了。