鴨肫用開水能煮多久？
需要30分鐘。生產方法:
紅燒鴨肝
材料:鴨肫500克，鴨肝500克。
輔料:醬油100g，白糖50g，鹽5g，蔥25g，姜25g，料酒50g，粗鹽100g，八角10g，桂皮10g，丁香15g，香油25g。
練習:
1.將鴨肫切成兩片，用水沖洗掉肫內的汙物。
2.用尖刀刮去黃皮，放入粗鹽中，搓擦洗凈，去掉鴨肝上的苦肝和外衣，不要弄破再洗。
3.將鍋裏的水燒開，然後將鴨肫和鴨肝放入水中，然後撈出洗凈。
4.用1500ml清水重新裝鍋，加入煮好的鴨肫和料酒、醬油、白糖、精鹽、蔥、姜、八角、桂皮、丁香，大火燒開。
5.撇去浮沫蓋好，然後小火燜40分鐘左右，七成熟爛左右。
6.揭開鍋蓋，把鴨肝放進去，中火煮8分鐘，然後收汁。
7.撒上香油，放涼，切片即可食用。
鴨肫湯
材料:鴨肝50克，鴨肫50克，鴨腸100克，冬菜30克。
調料:幹紅辣椒、鴨骨架湯、蔥、姜、料酒、胡椒粉、鹽。
練習:
1)鴨肝、鴨肫分別洗凈，切塊；鴨腸和冬菜分別洗凈，切段。
2)砂鍋中加入適量鴨骨架高湯，大火燒開【1】，放入姜片和蔥段。
3)大火燒開，小火燉30分鐘。加入鴨肝、鴨胗、鴨腸。
4)煮好後加入料酒、胡椒粉、鹽調味。如果沒有鴨骨架高湯，也可以用雞湯代替。