蕎麥面的營養價值蕎麥面有什麽功效和作用？
蕎麥的功效和作用
蕎麥味甘，微酸，性寒；歸脾、胃、大腸經。健脾消積；降氣寬腸；解毒和愈合傷口。主胃腸停滯；腹瀉；痢疾；大腸癌；白沙；取下來；自汗；盜汗；皰疹；丹毒；癰；頭發向後；癲癇；燒傷。
1.增強血管彈性
蕎麥含有豐富的維生素P，能增強血管的彈性、韌性和致密性。還有保護血管的作用。
2.降低血脂
蕎麥能促進細胞增殖，降低血脂和膽固醇，軟化血管，保護視力，防止心腦血管出血，調節血脂，擴張冠狀動脈，增加其血流量。
3.促進新陳代謝
蕎麥含有豐富的煙酸，能增強排毒能力，促進新陳代謝。
4.糖尿病的預防和治療
蕎麥中的鉻是壹種理想的降血糖物質，能增強胰島素的活性，加速糖代謝，促進脂肪和蛋白質的合成。它還抑制血凝塊的形成並具有抗血栓形成的作用。
5.止咳平喘
蕎麥具有抗菌、消炎、鎮咳、平喘和祛痰的作用。
蕎麥的營養價值
1.蕎麥蛋白富含賴氨酸，鐵、錳、鋅等微量元素比普通谷物豐富，還富含膳食纖維，是普通精米的10倍，因此蕎麥具有良好的營養保健功能。
2.蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，還含有煙酸和蘆丁(蘆丁)。
3.蕎麥含有煙酸，能促進新陳代謝，增強解毒能力。
4.據分析，蕎麥籽粒含蛋白質7.94% ~ 17.15%，脂肪2.00% ~ 3.64%，澱粉67.45% ~ 79.15%，纖維素1.04% ~ 1.30。日本學者報道蕎麥的營養效價指數為80 ~ 92(小麥為70，大米為50)。
5.蕎麥中的壹些黃酮類化合物還具有抗菌消炎的作用，所以蕎麥又被稱為“消炎食品”。
蕎麥面條的制作方法
食材:蕎麥面條250g、花椒粉適量、醋適量、花生適量、醬油適量、自制辣椒醬適量、蔥花適量。
練習:
1，水煮，蕎面煮，撈出泡冷開水，撈出瀝幹備用。
2、大蒜切成蒜末，洋蔥切成蔥花，香菜切碎待用。
3.取壹個幹凈的碗，放入瀝幹水分的蕎麥面，倒入蒜末、花椒粉、鹽。植物精華。取油鍋，倒入適量的水，加熱8分鐘，然後倒在蕎麥面上。
4.蕎麥面拌勻後，是醋、醬油、自制辣椒醬。拌勻後撒上蔥花、湘菜、花生，滴兩滴香油！