冬天可以吃螃蟹嗎？什麽季節吃螃蟹最好？
每年秋風送爽的時候，都是食客舌尖上大閘蟹泛濫的時候。螃蟹遷徙季節(寒露到165438+10月初)是吃螃蟹的最佳季節。這個時候的蟹肉又厚又嫩，又香又好吃，是壹年中最好吃的。而這個時期正是中國長江蟹的成熟食用期。
長江流域是我國螃蟹的主要產地，如著名的陽澄湖大閘蟹、啟東蟹、太湖蟹、蘇北蟹等，都屬於長江蟹。大閘蟹壹生會經歷多次蛻皮和生長，9月底長江蟹將陸續上市。
秋季吃蟹，需要區分雌雄，才能在這個季節享受到最美味的蟹宴。所謂“九雌十雄”，是指農歷九月雌蟹最肥，蟹黃而堅。農歷十月，公的最香，蟹膏最足，吃蟹賞菊最佳。
陽澄湖大閘蟹
春節到4月底:臨時大閘蟹的口感和營養難以保證。
為了實現人們壹年四季都能吃到螃蟹的願望，大閘蟹的臨時養殖就出現了，即通過科技手段將壹些秋季成熟的大閘蟹臨時養在特定的低溫環境中，然後反季節上市，以解決蟹類愛好者的痛苦。
大閘蟹暫養難度大，不僅存在市場風險，還面臨技術難題。王說大閘蟹很容易減肥。養殖環境不好，螃蟹的品質會受到影響，口感變差，蟹膏變硬，蟹黃變少，營養成分流失。為了保持口感，養殖戶需要加強動物餌料的提供，同時可以采取降溫的方式延緩螃蟹性腺的發育，“讓能量和營養保存更久。”
螃蟹是臨時錯季養的，所以囤蟹的人壹般都是等春節過後再賣臨時螃蟹，這樣大閘蟹才能在春天端上餐桌。
4月底至6月中旬:俄羅斯、朝鮮野生大閘蟹最佳品嘗欣賞期較短。
妳可能想不到，這個時候，螃蟹已經不是青黃不接了。隨著邊貿的繁榮，來自俄羅斯和朝鮮的野生邊貿蟹跨越了地域限制，出現在中國食客的餐桌上。
俄羅斯和韓國的大閘蟹與中國長江流域的大閘蟹相比，門牙扁平(四齒)，屬於純野生環境，不經過任何人工養殖，生長環境難以保證，所以每年的味道都不壹樣。
俄羅斯和朝鮮的野生大閘蟹由於緯度高、溫度低，要到第三年才能達到完全成熟，所以產量極低，螃蟹有生殖洄遊的習性。俄羅斯和朝鮮的大閘蟹在4月底到6月中旬遷徙，最佳品嘗期較短，所以要在哪個季節試壹試。
6月中旬至8月底:6月黃殼薄，肉鮮。
“再忙也別忘了六月黃”，民間諺語，是食客對六月黃的壹種恭維。六月黃是大閘蟹中的“小鮮肉”，又稱“童子蟹”。是青春期的大閘蟹，每年6月中旬經常上市。
六月黃被稱為“青蟹”，具有個頭小(壹般重2兩左右)、殼薄脆、味道鮮美、腥味重、肢肉少等特點，所以在這個短暫的吃蟹季節可以品嘗到。
這個時期主要吃雄蟹，這個時候的雌蟹還很小，大概壹兩只，不適合吃。因為他還是“未成年”，所以六月黃沒有蟹膏，只有蟹黃。雖然沒有成年大閘蟹那麽大，但也不同於成年大閘蟹的硬蟹黃。六月的蟹黃好吃又肥。挑體腫肚黃的蟹黃，做“面條拖六月黃”、“六月黃炒年糕”解決問題。
8月底至9月底:遼河蟹略小。
遼河蟹和長江蟹同屬河蟹，長江蟹是南方蟹，遼河蟹也常說是北方蟹。根據遼河蟹繁殖洄遊規律和當地氣候特點，8月底遼河蟹已陸續上市，9月是捕撈高峰。
壹般情況下，遼河蟹比長江蟹要小，因為長江流域的溫度使得長江蟹比遼河蟹每年多蛻壹次殼，所以又長出來了。但近年來，很多養殖戶為了追求遼河蟹的生長，會將部分蟹養2~3年後再捕撈出售，規格也可與長江蟹媲美。
只要螃蟹的養殖環境優質，水產品豐富，水質清澈，多投餵動物餌料，遼河蟹也能成為殼青肚白，爪金毛黃的優質大閘蟹。