玫瑰腐乳紅燒肉怎麽做
腐乳紅燒肉的家常做法
食材明細：五花肉500克、六月鮮醬油適量、玫瑰腐乳半瓶、老姜壹塊、冰糖壹小把
做法詳細步驟
1、先將冰糖敲碎，備用。五花肉泡水，中途去血水兩次。
2、鍋入少許油，放入五花肉炒，直到把油逼出來。
3、五花肉煎至兩面微焦的狀態，盛出備用。鍋留底油，放入冰糖炒融化，直到變成焦糖色。
4、炒糖色：將五花肉放入鍋內，翻炒，加入壹些六月鮮，直到五花肉炒至完全上色。
5、將半瓶腐乳加入炒好的紅燒肉當中，記得腐乳的汁水也要多加壹些，會有酒香味，特別好吃。
6、當腐乳炒到裹滿肉身，加入壹碗水煮，先大火10分鐘，後小火壹個小時。
7、最後湯快收幹的時候，再開大火煮，收汁，整個肉都裹滿玫瑰色的腐乳就大功告成了。
玫瑰腐乳紅燒肉怎麽做
腐乳紅燒肉的特色
腐乳紅燒肉和傳統的紅燒肉比較起來，因為加了腐乳，好吃不膩，也更開胃。關鍵是很容易做，新手也能壹次搞定。因為腐乳本身就有鹹味，所以做這道菜時不用再加鹽。妳可以根據自個的口味適當調整。燒肉的時候您也可以根據您的口味多放些料酒。做紅燒肉時加些腐乳汁，味道會更好。
五花肉的挑選
優質五花肉的特點：
1、肥瘦適當五花肉就是層層肥瘦相間，比例接近吃起來才會不油不澀，口感恰到好處。
2、富有彈性稍微捏、按，好的五花肉質彈性佳，豬皮表面細致，不會過幹或過油。
3、顏色鮮紅新鮮五花肉正常應該是鮮紅色的，若顏色呈現不正常，千萬別選購。
4、色澤明亮明亮的色澤代表五花肉新鮮，過暗很可能是不新鮮了；而太鮮艷則很可能經過人工處理。
不良五花肉的特點：
1、油脂分布不均勻很可能壹口都是肥油，或是壹口都是幹瘦肉了。
2、松軟無彈性失去彈性，並且松垮的五花肉，肯定不新鮮，選購時要註意。
3、色澤蒼白或暗紅過於蒼白且摸起來濕濕的，或是太幹並呈現暗紅色的五花肉，都是不良品，避免選購。
4、腥臭味重正常的五花肉，不應該很腥臭的，若產生不好聞的氣味，很可能已經腐敗了。