蘇打是什麽

蘇打是壹種化學原料，叫做無水碳酸鈉，又名純堿，別名堿、堿面、蘇打、十水碳酸鈉、蘇打結晶、含水蘇打、洗滌蘇打、洗滌堿鈉、堿晶、晶堿。

碳酸鈉相比較碳酸氫鈉結構穩定。水溶液呈強堿性。在空氣中極易潮解結塊，並吸收CO?生成碳酸氫鈉。按規格使用和貯存，不會發生分解，避免與氧化物接觸。

工作人員應作好防護，若不慎觸及皮膚和眼睛，應立即用大量的流動清水沖洗。易溶於水，有吸濕性，十水合碳酸鈉是無色單斜晶系柱狀結晶，密度為1.45g/cm3，34～34.5℃時會溶解於結晶水，40～50℃幹燥時成粉末。

蘇打與小蘇打的區別有：

1、成分不同。

蘇打就是食用堿，其化學式叫碳酸鈉，是壹種自然存在的原料，而小蘇打壹般指食用小蘇打，化學式叫碳酸氫鈉，是通過蘇打加工後制作而成的升級原料，因此二者的成分和結構均不相同。

2、顏色不同。

蘇打色澤呈微透明白色，顏色不如小蘇打的潔白並有少許的透色，而小蘇打的色澤呈白色，而且是純白色，非常潔白。

3、形狀不同。

蘇打光從外觀上來看，類似白糖但更小壹些的細沙狀態，並非粉末狀，而小蘇打外觀呈非常細小的白色粉末狀態。