醬豬蹄的做法和配方醬豬蹄介紹
1.材料:豬蹄(2000g)、鹽(150g)、醬油(400g)、糖色(10g)、蔥(10g)、姜(4g)、八角(4g)。
2、豬蹄用火燒過，用溫水泡壹會兒，刮幹凈，洗凈。
3.鍋中放入清水3公斤左右，用武火將水燒開，放入豬蹄，待湯水沸騰時撈出浮沫，煮壹小時左右撈出豬蹄。
4.取出湯汁，在鍋底放上鐵箅子，在鍋的四周放上豬蹄，中間留個空洞，從中間倒入原湯，加入精鹽、醬油、肉包(大蔥、鮮姜、大料、花椒、桂皮、丁香)。文火煮2-3小時，加糖，煮壹會兒，取出。