年糕醬怎麽炒年糕
材料[1]
材料:年糕250克。
配料:1根蔥
調料:拌飯醬2大勺，醬油1小勺。
工作方法
1.舀兩勺拌飯醬到碗裏；加入壹湯匙醬油，攪拌，制成炒年糕的醬料；
2.將片狀年糕放入沸水中煮2分鐘；取出瀝幹水分備用；
3.大火將鍋裏的油炒至七成熱，放入調好的醬料；炒勻，放入年糕片，炒勻，出鍋，撒上蔥花。
練習1
佐料
蟹肉炒年糕
蟹肉炒年糕
:螃蟹
輔料:水磨年糕、鮮香菇、芹菜、西葫蘆、蔥、姜、蒜。
調料:鹽、糖、胡椒粉、醬油、香油。
步驟:
1.將螃蟹清洗幹凈，切成片。將蔥、姜、蒜分別切成粉。在水中加入壹點植物油和鹽。水開後放入年糕，煮熟後取出待用。
2.鍋裏放油，炒鍋裏放蔥、姜、蒜，放入螃蟹，放入醬油、白糖，炒壹會兒，再放入西葫蘆、芹菜、香菇，加鹽、胡椒粉、香油調味，放入年糕，攪拌均勻。
特點:鮮鹹適口，營養豐富。
練習2
配料:年糕段、燒烤火腿
配料:辣醬、糖
炒年糕
炒年糕
步驟:
1，把從超市買的泡菜放在砧板上切成小塊，放在小碟子裏備用；
2.將燒烤火腿打開，切成小塊放入小碟中備用；
3.將解凍後的冷凍魚糕切塊備用；
4.燒熱鍋，倒入油。鍋燒熱後，將切好的泡菜段倒入炒鍋翻炒；
5.鍋中倒入溫水，待酸菜湯燒開後，將事先切好的魚糕片放入鍋中煮熟；6.當鍋裏的湯再次燒開後，將烤好的火腿片放入鍋裏壹起煮，加入2勺辣醬調味(辣醬也可以根據自己的口味多多少少調整)；
7.將湯汁和辣醬滾在壹起，將袋裝年糕放入鍋中壹起煮，關小火；8.當湯慢慢粘稠時，加入少許糖調味。等湯慢慢收起來，放在碗裏出鍋，撒上蔥花作為點綴。
練習3
配料:年糕、洋蔥、油菜、洋蔥、白糖、油、辣腸。
步驟:
1，洋蔥，油菜，洋蔥切寸；
2.加水將年糕煮至半熟取出；
3.油放壹半熱，加入適量白糖上色。將蔥、蔥翻炒，加入年糕翻炒上色，加入適量水燒開；
4.加入洗凈的小油菜，加入少量十三香和雞精，翻炒出鍋。
練習4
配料:大白菜、平菇、胡蘿蔔、紅辣椒、臘肉、白菜、蔥、姜、蒜。
步驟:
1，各種配料根據需要，切成絲或塊；
2.將韭菜、姜蒜末、臘肉絲放入熱鍋中用冷油翻炒，倒入白菜絲翻炒均勻；
3.加入白菜絲、胡蘿蔔絲、平菇片和紅辣椒絲翻炒；
4.配菜7-8成熟時，加入壹些醬油、糖、蠔油、胡椒粉調味；
5.倒入洗好的年糕片，加入壹勺高湯(水)煎1分鐘；
6.加入壹勺辣椒醬，撒上蔥花拌勻即可食用。
杭州炒年糕
步驟:
1，肉絲，拌鹽，再加入蛋清和白粉漿30分鐘。將木耳用水浸泡至發漲，去硬莖，洗凈，切成絲。
2.白菜洗凈切絲，韭菜摘下切段備用。年糕也切成0.3厘米厚的塊。
3.油加熱到80℃左右，放下年糕片，略煎定型，撈出。
4.將肉絲、木耳、大白菜放入油中翻炒，加入高湯燉至大白菜軟脆，但仍有湯汁。放下年糕翻炒，加入蝦油和糖，攪拌均勻，關火，然後放下韭菜段，拌勻。上菜。
朝鮮炒年糕
材料:年糕12塊，天婦羅或竹輪8個，開水240cc，白芝麻2小勺。
醬料:辣椒醬4小勺，糖8小勺，1/4洋蔥(切絲)，1洋蔥(切片)。
韓國炒年糕
韓國炒年糕
碗1(切成小方塊)。
特點:
甜辣炒年糕是年輕人的最愛。比較特別的是，年糕不是在油裏炸，而是用水煮的方式讓它充滿醬料，再配上香脆的蔬菜，味道非常豐富。
步驟:
1.將240cc的開水、調料、年糕放入鍋中。
2.大火煮至水少1/3，再放入天婦羅翻炒。[2]
3.當水減少到1/2時，關火，加入蔥、小蔥、蔬菜拌勻。吃的時候撒上芝麻。
小貼士:蔬菜放在最後可以保持新鮮和酥脆。
韓拉曼炒年糕
1.將紅洋蔥切成小塊。
2.將胡蘿蔔切絲。
3.手指年糕洗凈瀝幹水分。
4.在鍋裏放油。
5.油五成熱時，放洋蔥，低溫炒，炒洋蔥油。
6.紅洋蔥炒好後，胡蘿蔔翻炒。
7.胡蘿蔔變軟後，加入年糕翻炒。
8.加入壹湯匙辣醬。
9.加入沒有配料的水，用中火燉。
10.加入鹽和糖來品嘗壹半的湯。
11.湯幹後，出鍋【3】。