餃子機和面團制作的要求
壹、註意事項:做包子第壹要務是和面。通常，我們的面團大部分是由酵母制成的。如何做好面條和包子？制作面團時，請註意以下事項:
1.將酵母粉浸泡在溫水中，水溫壹定要控制好。過高的溫度會把面條燙死，也會把酵母燒壞失去發酵功能。將攪拌均勻的酵母倒入面粉中，邊攪拌邊揉，逐漸加入溫水，揉成壹個完整的面團。
2.將揉好的面團放入盆中，用保鮮膜蓋緊，在溫度略高於室溫的環境中發酵，直至面團發酵至原值的兩三倍。看面團有沒有蜂窩孔。如果有，就需要再揉壹遍面團。揉面的時候要加點面粉，避免碰到手或者案板。二次發酵體積不會放大，目的只是去除氣泡。
3.以上步驟完成，就可以包包子了，然後睡醒。醒來後，蓋上蒸籠蓋，靜置半小時。冷水鍋開始燒，燒到頂的蒸籠也全充氣了，計時開始；因為包子裏有肉餡，SAIC將在大約25分鐘後停火。停火後不要開蓋，靜置幾分鐘再開鍋。
二、制作饅頭:
1.原料:肉末、面粉、大白菜、蔥、姜、鹽、味精或雞精、醬油、豬油、十三香、酵母。
2.加工:將白菜洗凈剁成餡，將白菜加鹽均勻腌制5分鐘，取出紗布包裹白菜餡，捏出水備用，蔥、姜切沫備用。
3、面團:35度溫水半碗，放入5g酵母，攪拌使酵母融化。倒入盛有面粉的碗中，同時倒入水和面團。如果面團太硬，加入溫水，和面後用保鮮膜封住碗口。放在能保持35度左右的地方。如果沒有合適的室內溫度，用被褥包裹保暖。靜置壹個小時左右，面就做好了。
4.肉餡:將脫水的大白菜餡、大蔥、姜沫倒入肉餡鍋中；然後加鹽、雞精、糖、十三香、生抽或老抽，或者加壹個雞蛋。用筷子朝壹個方向用力攪拌，同時品嘗味道，調好口味，加入凝固的豬油，繼續攪拌，直到肉很濃。同時口感好，調整到自己喜歡的口味。
5.包包子:面團做好以後，按照上面註意事項的第二種方法揉面團，做成包子，卷成小煎餅。卷餅的時候，四周卷薄壹點，中間卷厚壹點，避免包好的包子底部容易腐爛。把面團搟開，裹上肉餡。包好的包子直接放在蒸籠上，上面蓋著濕紗布。參考註意事項的第3條。
總結:集中三點註意。包子的味道，泡不泡都在那些細節裏。至於每種原料的用量，可以根據個體數量的實際情況來確定，口味也是根據自己的喜好來控制。做包子的關鍵是方法，配方的用量不能很精確。所以，掌握方法是可以的。