紅燒肉要不要用水焯壹下
紅燒肉要用水焯壹下。
可以把血沫焯出來。
紅燒肉焯水時壹定要冷水下鍋，放上幾片姜片去腥。如果是開水下鍋不利於血水的流出，並且容易把肉壹下子燙熟，肉質容易變老。
焯水還可以定型。紅燒肉，如果不焯水，壹般都不是個方正的形狀，肉受熱肯定會收縮變形。但是焯水後，註意不是煮熟，再切塊，肉就是平整的。
紅燒肉普通選用帶皮五花肉，比較肥，經過焯水處置後再烹飪就不會那麽油膩。
可以把血沫焯出來。
紅燒肉焯水時壹定要冷水下鍋，放上幾片姜片去腥。如果是開水下鍋不利於血水的流出，並且容易把肉壹下子燙熟，肉質容易變老。
焯水還可以定型。紅燒肉，如果不焯水，壹般都不是個方正的形狀，肉受熱肯定會收縮變形。但是焯水後，註意不是煮熟，再切塊，肉就是平整的。
紅燒肉普通選用帶皮五花肉，比較肥，經過焯水處置後再烹飪就不會那麽油膩。