馬蹄如何快速去皮

馬蹄去皮最簡單的方法是煮熟後去皮、趁新鮮去皮。

1、煮熟後去皮

將荸薺洗凈煮熟之後，把它放在淡鹽水中，浸泡3到4小時，泡好以後用清水洗凈，這時用手輕輕壹捏，它的外皮與裏面的果肉就能自然分娩，直接取出果肉就能食用。

2、趁新鮮去皮

買荸薺的時候挑選芽比較短的，這樣的荸薺既甜還容易去皮，挑選的荸薺若是上面只有平平的壹點，將荸薺洗凈，用刀切除頂部和底端部分，剩余中間的只需要用削皮刀輕輕壹削皮就掉了，生荸薺去皮要在荸薺新鮮的時候去皮，等到不新鮮沒水分去皮就不容易了。

馬蹄的挑選：

壹般馬蹄外皮的顏色多呈現淡紫紅色或紫黑色，建議選擇顏色比較深的馬蹄會更好，通常顏色深的馬蹄肉質會更厚實，口感更好；而表皮顏色鮮嫩或呈不正常鮮紅色的馬蹄，多考慮是經過了浸泡處理，不建議挑選。

另外，還可以切開看壹下果肉的顏色，新鮮的馬蹄肉質潔白多汁，而品質較差的馬蹄肉質顏色會有部分發黃，也不宜挑選。