立秋了，分享幾道應季家常菜！簡單潤燥，鮮香味美，葷素搭配
節氣上立秋了，炎熱不減，卻比夏天更容易上火。
分享幾道我爸拿手的家常菜，百吃不膩，清爽味美潤燥，很適合這個時節。
我們壹起來看看吧~ヾ( )ノ
絲瓜本身就有鮮味，加上蛤蜊肉和甜玉米，鮮香味美，而且清熱敗火又益氣溫補。
食材
絲瓜300g、蛤蜊肉50g、甜玉米粒60g、白胡椒粉適量、開水2碗、蔥姜蒜 適量、糖 少許、鹽 品嘗。
步驟
白胡椒粉能夠增加壹種濃郁的鮮味，但是很容易揮發，需要關火後再加入。
番茄清熱涼血，能夠抗氧化，酸甜開胃，和清脆的菜花搭配在壹起，百吃不膩！
食材
番茄1-2個、菜花250g、大蒜2瓣、黑胡椒粉1小勺、糖1小勺、醬油1大勺、料酒適量、鹽 品嘗、蔥花適量。
步驟
友情提示
有些朋友吃菜花十字科的容易脹氣，可以再烹炒時加入幾滴醋，不會有酸味但是能緩解脹氣。
同樣的，用番茄炒卷心菜和西葫蘆也都很好吃。
紅莧菜香軟滑嫩，這個時候多吃能清熱明目，還補血。趁著市場上新鮮又便宜，趕緊多吃幾頓。這種新鮮的時蔬，簡單烹調就很好吃了。
食材
紅莧菜400g、大蒜3瓣、油1勺、鹽 1小勺。
步驟
茄子也是應季食材，能夠清熱消腫，這個時候吃茄子不要弄得太油膩，蒸熟後拌壹拌，又省事又好吃。
食材
茄子1-2根、蒜2瓣、蔥花適量、生抽2小勺、醋1/2小勺、白糖1小勺、蠔油1小勺、芝麻油 少許、幹碟（可忽略）。
步驟
01.蒸鍋燒水。
02.茄子洗凈去頭尾，對半切開，再對切，皮朝下擺在蒸屜上。蒸鍋上汽後將茄子入鍋。
03.大火蒸10分鐘。
04.取出晾涼後用手或者筷子撕開。
05.小碗中混合好醬汁。
06.鍋內入少許油，爆香蒜末後澆入調味料，微微沸騰關火，淋在茄子上。
07.我還撒了壹些幹碟可以忽略。
秋天不宜燥熱，吃點清淡的蛋白質，例如雞胸肉，金針菇和木耳分別能補充纖維和膠質，對腸胃也比較好。
食材
雞胸肉200g、金針菇150g、幹木耳10g、甜玉米粒50g、料酒2大勺、糖1小勺、生抽1大勺、韓式大醬或者黃豆醬1大勺、開水100g、白胡椒粉適量。
步驟
01.雞胸肉切丁，拌入配方外的白胡椒粉、料酒、糖、生抽抓腌備用。
02.鍋內入油，入蔥姜蒜拌炒至香味飄出大概1分鐘。
03.入雞胸肉丁，翻炒至變色，大概8成熟。沿著鍋邊淋入料酒。
04.入木耳、金針菇、甜玉米粒，翻炒幾下，加入糖、生抽，拌炒均勻，加入開水。
05.轉中小火，蓋鍋蓋燜5分鐘。
06.開蓋，加入1大勺韓式大醬或者黃豆醬（兩者味道相近，都是黃豆發酵的）。
07.利用鍋鏟和筷子將醬料攪散。
08.關火，加入少許白胡椒粉，品嘗並酌情加鹽。
大醬需要最後加入，不然發酵的鹹鮮香味會太早揮發。
這道菜鮮香微甜，最後湯汁不用收，家人很愛用湯匙舀進碗裏拌白米飯。
秋天就是要排毒，海帶多多益善，還富含碘元素。豬肉選擇瘦壹些的豬裏脊。秋天不要吃太油膩。
食材
海帶300g、豬裏脊200g、姜蒜適量、胡椒粉1小勺、五香粉或十三香1小勺、醬油1大勺、糖1小勺、料酒2大勺、開水或者高湯 半碗。
步驟
這道菜看起來濃油赤醬的，其實熱量很低，而且非常下飯，甜椒本身肉質肥美，被煎至表面出虎皮紋後更加軟嫩。
食材
彩椒 4個、生抽 2勺、糖 1勺、米酒 1勺、醋 1勺、豆豉1小勺。
步驟
01. 甜椒洗凈，去掉莖和籽，切段。
02.熱鍋下油，倒入甜椒，中小火慢慢煎至表皮起皺變軟，再加入少許鹽翻炒。
03.小碗中混合調味料汁。
04.加入1小勺豆豉，拌炒均勻出鍋！
喜歡更甜口的將1小勺的豆豉換成1大勺的甜面醬加2大勺的清水。
綠豆芽解熱毒大家都知道。
這個時節很容易皮膚幹燥、眼睛幹澀，吃點綠豆芽很有好處，而且熱量很低。
食材
綠豆芽250g、蔥姜蒜 適量、花椒幾粒或者花椒油幾滴、幹辣椒1個、醬油1大勺、糖1小勺、醋1小勺、黑胡椒適量、韭菜段或者香菜段1根、鹽 酌情。
步驟
如果沒有花椒粒，放花椒油請最後再放。
不要加水，過程中如果火大鍋比較幹，就淋少許料酒。
這麽簡單的拌涼粉，但是著實消熱開胃！
這個時節媽媽經常沒胃口，爸爸給她拌上壹盤涼粉，她能夠自己吃光壹盤。
食材
涼粉300g、蒜末適量、醬油2小勺、芝麻油1小勺、蠔油1小勺、醋2小勺。
步驟
今天的分享就到這裏~
謝謝妳，可愛的朋友~?(?> <?)?