幾種常見的面包制作方法和食譜_壹套完整的面包制作食譜
面包制作的常用方法配方1，直接法:是最常用的方法，就是把所有的材料混合，筋膜揉好，烘烤壹次，稱為直接法(比如面包機做的面包)。特點:制作簡單快捷，但因含水量低，保質期短。小麥不夠香。
2.湯種法:它是由直接法演變而來的產物。首先，將壹部分面粉與水混合，然後加熱使澱粉糊化，其面糊稱為湯種。在湯種冷卻後，加入剩余的面包材料，揉捏筋膜，然後進行發酵，成型和烘烤。
特點:操作難度略高，但面包比較軟，保質期長。
3.中籽法:將原料分為兩部分——中籽面團和主面團。首先將中等大小的面團原料混合揉成不含幹粉的面團，然後對面團進行第壹次發酵。發酵後與面團主料混合，揉出筋膜，二次發酵，定型，烘烤。
特點:操作程序復雜耗時，但成品質地柔軟細膩，口感柔和，發酵風味充分，保質期長。
手工烘焙教室鮮奶油吐司配方(手工揉捏):
1，中等大小面團:高面粉170g，糖5g，黃油8g，牛奶114g，酵母3g。
2.主要面團:高筋面粉75克，砂糖56粒，鹽3克，黃油16克，雞蛋25克，淡奶油54克，酵母2克。
3、上層火190℃，下層火170℃，35-40分鐘。
帕尼尼面包的配方是1，中號品種是高面粉210g，水120g，鹽1g，酵母2g。
2.主要面團:
高面粉40克，全麥面粉50克，純牛奶65克，細砂糖20克，
鹽1克，酵母1克，無鹽奶油24克。
表面裝飾:適量的胚芽粉
餡料:漢堡肉餅、奶酪片、煎蛋、生菜、沙拉醬和番茄醬。
3.首先，將培養基種子原料中的酵母溶於水中；
4.待酵母完全溶於水後，將中料中的高面粉和鹽混合，用手揉成表面光滑的面團；
5.蓋上保鮮膜，冷藏17小時以上。
6.制作面團，取出冷藏發酵後的中等大小的面團，用手撕成小塊，與主面團中除無鹽奶油外的所有材料混合，攪拌；
7.攪拌至表面光滑，加入切成小塊的無鹽奶油繼續攪拌至膨脹階段；
8、取出球放松25分鐘；
9.松弛後將面團平均切成合適大小，每壹小塊面團再揉圓松弛10min(約130g，分四塊)；
10，取壹個面團，用搟面杖輕輕搟成扁圓形，然後放入有胚芽的小盆中，再讓面團表面布滿胚；
11.將模具放入方形粉碎機中，放在溫暖潮濕的地方進行最終發酵；
12.第二次發酵後，表面適當噴水；
13，送入預熱好的德普烤箱，烤約15分鐘；
14，冷卻後切截面，加入夾層材料；
15，帕尼尼面包吃完了。
帕尼尼面包制作小貼士1。烤面包時，入烤箱前噴水，可使面包表面酥脆可口。
2、夾層材料可以根據自己的愛好更換。
帕尼尼面包的營養價值盤點帕尼尼面包含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、少量維生素和鈣、鉀、鎂、鋅等礦物質，口味多樣，易於消化吸收，延緩身體衰老，食用方便，在生活中很受歡迎。帕尼尼面包富含膳食纖維、不飽和脂肪酸和礦物質，有助於提高新陳代謝，有益健康。全麥面包富含膳食纖維，讓人很快有飽腹感，間接減少攝入量。帕尼尼面包也有助於減肥。面包松軟易消化，不會對胃腸道造成傷害。
帕尼尼面包的食用禁忌是1，帕尼尼面包要盡量避免添加20%~30%的黃油或起酥油，否則會形成特殊的分層結構。雖然吃起來脆香綿軟，非常好吃，但是因為飽和脂肪和熱量太多，可能對心血管健康危害很大？反式脂肪酸？。
2、帕尼尼面包避免添加奶酪、奶油、黃油，飽和脂肪含量高，否則不宜多吃。
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