大家是怎麽煎茄子的啊？

煎茄子

1、茄子切斜片，放進涼水中浸泡。看到有黃色的水，再換過水直到浸泡過後水不是黃色，將其撈起瀝幹水分。

2、面粉與生粉的比例是3:1，放入少許鹽攪拌均勻。

3、打入雞蛋，慢慢註入水，調面糊，直到粘稠狀。不可太稀，也不可過於黏稠，避免有小顆粒。

4、調好面糊後，將瀝幹水分的茄子片放入面糊中，均勻的裹上面糊。

5、熱鍋，倒入植物油，待油熱後，放入裹上面糊的茄子片，煎至金黃色即可。

煎茄子

1、將面粉和水攪勻，倒入打散的蛋液，調成稀糊，攪拌均勻。

2、茄子洗凈去蒂，切成厚度約7mm左右的大片。

3、平底鍋燒熱，倒入油，將茄子片裹上面糊，放入鍋裏，煎至兩面金黃，茄子瓤熟軟即可出鍋。

4、蒜制成蒜泥，倒入醬油，淋1滴香油拌勻。

5、tulaoshi煎茄子搭配步驟（4）的蒜汁兒壹起食用。

煎釀茄子

1.茄瓜用斜刀法切成上斷下連皮的雙連前瓜24件（每件約17.5克），洗凈晾幹；

2.豬去皮肉剁爛；

3.鮮蝦仁略切斷；

4.香菇去蒂，洗凈，切細料；

5.將肉茸、蝦仁、香菇壹同放在盆內加入精鹽，拌撻至有粘性，再放味精、白糖、生抽、香油、胡椒粉，繼續拌撻至起膠後，加入豬油合成肉餡；

6.在茄瓜夾腔內灑上壹層薄幹澱粉，然後將肉餡分別釀入茄瓜夾腔內，最後將整塊瓜件的表面輕拍貼上幹澱粉，形成壹層薄粉膜，成為瓜胚；

7.中火燒熱炒鍋，下油燒至微沸，放瓜胚炸至熟，撈起即可。

煎釀茄子

1.茄子切大片，大片中間再切壹次，但是不要完全切開

2.茄子片的內層和外層都裹生粉

3.拌餡：我用了豬肉餡+碎蔥+碎木耳+切碎的蝦蝦+鹽+老抽+料酒+胡椒粉

4.肉餡塞進茄子片，放油裏炸

5.差不多了就開煮，放了生抽老抽和冰糖

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