蒸包子，怎麽做才能蓬松？學會這7個小技巧，比早餐店買的還好吃
這麽多人買包子，多半是人們不會自己做，我從來不在外面買包子吃，想吃包子了都是自己做的，壹次做壹個星期的，早餐有了晚餐也有了，這麽做既省錢，又美味。那麽到底怎麽做包子才能蓬松飽滿呢？學會這7個小技巧，妳也能自己做，再也不想買著吃。
今天給大家分享壹下我做包子的經驗和技巧，我從小就喜歡吃面食，對餅、饅頭、包子、面條特別鐘愛，很小的時候愛看媽媽做包子，每次剛蒸好的包子，我能連吃4個，那麽小的壹個人能吃4大包子，還真是厲害了，就從那時起，我壹直很想自己做做看，學到了媽媽的壹些做法，大致知道該怎麽做，趁媽媽不在家的時候，自己就忙活起來，沒想到面都和不動，只能以失敗告終了。
長大後，自己和面發面，本應覺得壹切應該順理成章的做成功，誰知道做出來的包子，個個都塌了， 吃起來口感極差，後來還是灰溜溜回家問了媽媽具體方法，媽媽又親自做了壹遍，長大後理解的是不壹樣，看了壹遍都明白了，原來有些地方壹直是做錯的，領悟後，我會自己做包子吃了，現在還經常做壹些南瓜皮包子，紫薯皮包子等，做好的包子各個大而蓬松，連著吃七八個太解饞了。
發面
第壹步：酵母粉加入溫水攪拌均勻，倒入面粉中，攪拌成絮狀，下手和面，揉光滑後，蓋上保鮮膜，放置溫暖的地方發酵。
第二步：豬肉剁肉餡，再加入剁好的白菜等蔬菜，攪拌均勻，加入壹些蔥姜末、生抽、食鹽、雞精、熟油，攪拌均勻，放置壹邊腌制入味。
第三步：面團發酵成兩倍大後，揉搓出空氣，整理成長條，切出面劑子，搟皮後，包入餡料，包成包子的形狀。
第四步：將蒸鍋中放入蒸籠布，再將包子放在蒸屜內，蓋上鍋蓋，醒發二十分鐘，夏季可縮短時間。
第五步：冷水上鍋蒸，冒氣後蒸十五分鐘，關火後燜上五分鐘，就可以看到又大又蓬松的包子了。
蒸好包子，需要掌握這些：
第壹：面粉和酵母的比例要搭配好，面粉500克，酵母粉放四五克就好了。酵母多了包子味道不好，酵母少了發酵不成功。
第二：酵母要用溫水來化開，但不能水溫太高，壹旦失去活性面團很難發起來。冬天發面酵母最好用溫水，夏天可以用溫水或者冷水。
第三：下手和面的時候，要壹邊到酵母水壹邊攪拌，攪拌到沒有幹面粉，出現大的均勻的面絮就可以了，不要太幹，也不要太濕，做出來的面團要軟硬適中。
第四：包子包好後，記得二次醒發，這樣包子做出來就會很飽滿了。切不可直接包好就蒸。
第五：要冷水上鍋蒸包子，別用開水蒸。
第六：蒸好之後，要燜五分鐘，防止包子塌陷，這樣做包子更加蓬松飽滿。
第七：包子壹次性沒吃完，可以放冰箱冷藏，若做的比較多，可以裝在保鮮袋，放冷凍，吃的時候，上鍋蒸壹會兒，包子就軟了。
大家想要自己蒸包子，需要掌握好這幾點，保準可以做好好吃的包子，熟練之後，就可以做出各種口味的大蒸包了。