金湯魚頭的步驟，怎麽做金湯魚頭好吃？

材料:鱔魚半盒(約200g)，蔥1根，姜1根，蒜2根，橄欖油少許，料酒1.5勺，醬油1勺，白糖1勺，雞精1.5勺。

練習步驟

1.烏魚由老板切片，加料酒和少許稠化粉，用少許黑胡椒腌制。

2.南瓜切片，蔥切絲，姜切絲，小米切圈，蒜切片備用。

3.超市買的泡椒，各地叫法可能不壹樣。反正就是這個東西。將腌制好的野辣椒切成圈，取半碗腌制好的野辣椒浸泡備用。

4.鍋中放少許油，將南瓜片煸炒5分鐘，加水約150ml，蓋上鍋蓋小火煸炒10分鐘。

5.將煮好的南瓜片搗成泥狀，取出待用。

6.南瓜泥出鍋後放少許油，放入蔥、姜、蒜炒香。

7.取出泡好的野椒圈，放入鍋中炒。

8.加入約600毫升熱水，煮沸。

9.加入剛才用野辣椒泡的泡椒水。

10.加入剛炒好的南瓜泥，翻勻。

11.這湯翻勻後看起來不錯。加入腌制好的魚片。

12.加鹽調味，稍微翻動魚片，蓋上鍋蓋煮10-15分鐘。

13.煮好後撒上小米辣和蔥花。

烹飪訣竅

1南瓜醬如果不能油炸可以蒸成糊狀備用，但是壹定要記得去掉它內層的厚皮。2因為野辣椒的泡椒水是有鹽的，可以先嘗湯再調味。如果比平時鹹，可以不加鹽。3泡椒水壹般包裝裏都會有，這壹步壹定不能省略。4最後撒上蔥花和小米辣。