拌涼菜料汁的制作方法

拌菜料汁的制作方法如下：

工具/原料：洋蔥半個、香蔥2根、大料2個、香葉幾片、花椒十幾粒、豆豉2勺、豆瓣醬2勺、大蒜3-4瓣、辣椒面1勺、白芝麻1勺、鹽1勺、生抽3勺、香醋1勺、白糖1勺、雞精1勺、蠔油1勺、碗。

1、把洋蔥改刀切成小塊、香蔥切成長段、同時放入大料2個、香葉幾片、花椒十幾粒備用。

2、把大蒜拍碎剁成蒜末放入小碗中，同時放入辣椒面1勺、白芝麻1勺，攪拌壹下備用，然後把豆瓣醬剁碎放入盤中，同時放入2勺豆豉備用。

3、炒鍋中放入2勺油，同時把洋蔥、香蔥段、大料、香葉、花椒，開小火慢慢炸。當鍋中的調料炸成金黃，然後把裏邊的調料渣子撈出來不要。

4、開大火把油燒至冒煙，把油取出壹勺，澆入放蒜末的小碗中，把調料的香味激發出來。豆豉和豆瓣醬炒出香味，倒入調料碗中。

5、等油稍微放涼，依次放入鹽1勺、生抽3勺、香醋1勺、白糖1勺、雞精1勺、蠔油1勺，然後攪拌均勻兌成調料汁。

6、把兌好的調料涼拌菜上就可以了。