奶油與黃油的區別

1、兩者的性質不同

奶油是從牛奶、羊奶中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品。它是由未均質化之前的生牛乳頂層的牛奶脂肪含量較高的壹層制得的乳制品。

黃油是用牛奶加工出來的壹種固態油脂，是把新鮮牛奶加以攪拌之後上層的濃稠狀物體濾去部分水分之後的產物。主要用作調味品，營養豐富但含脂量很高，所以不要過分食用。

2、兩者的成分不同

奶油是由脂肪與蛋白質組成。奶油相當油膩，其熱量很高，62%的脂肪都由飽和脂肪酸組成。

黃油是由維生素，礦物質，脂肪酸組成。牛奶煉成的黃油營養豐富，含維生素，礦物質，脂肪酸，醣化神經磷脂，膽固醇，黃油做菜也很香，可以炸魚，煎牛排，烤面包，塗抹面包吃，不僅營養豐富，而且很香醇味美，綿甜可口。

3、兩者的功能不同

奶油是動物性奶油用於西式料理，可以起到提味、增香的作用，還能讓點心變得更加松脆可口。

黃油是牛奶提煉出來的，富含豐富的氨基酸，蛋白質，還富含維生素A等各種維生素和礦物質，可以為身體的發育和骨骼的發育補充大量營養，是青少年不可多得的保健食材。

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