粉紅肉渣的歷史

這些牛肉加工食品是典型生產過程的結果。在制作過程中，有很多牛肉部位因食用價值不高、充滿細菌、無利可圖而不受市場歡迎。這些部位通常不作獨立銷售之用，多被賣去制造狗糧和貓糧。目前可利用特殊離心機篩得不受市場歡迎的牛頭、牛尾、牛蹄等牛肉部位。這些肉渣在加工消毒後以低廉價格出售。

在90年代，致病性大腸桿菌和沙門氏菌等病原體引起公***健康問題之後，牛肉制品公司創立人埃爾登·羅斯開發出使用氨氣提高pH值以殺死肉類產品中發現的病原體的加工方法。

非營利組織食品安全優先協會總裁南希·唐利、美國消費者聯盟的食品安全研究所領導卡羅爾·塔克及其他食物安全專家均支持以此方法為基礎食品安全技術。

2011年，食品安全專家承認，在歐洲爆發的2011年O104:H4型大腸桿菌疫情中，美國的食品供應過程起保障作用。

2011年12月24日，連鎖快餐集團麥當勞，漢堡王和塔可鐘悄然宣布，他們將停止在產品中使用粉紅肉渣。牛肉制品公司的員工說，他們仍然出售粉紅肉渣給其他連鎖快餐集團，並認為客戶不會識別它們。