海鹽能炒菜使用嗎 海鹽和普通鹽有什麽不同
海鹽能炒菜嗎?當然可以,海鹽在生活中也是可以食用的,如果妳不知道它和食用鹽有什麽區別的話,不妨看看本站提供的詳細介紹。
海鹽能炒菜使用嗎可以。
海鹽就是顆粒大了點,咱們買的精裝的細鹽就是由海鹽加工成的。但是最好不要吃太多的海鹽,,因為海鹽是剛從海裏曬出來,裏面不是太衛生。含碘量也不是很好,但適當的使用是沒什麽的。
海鹽和普通鹽有什麽不同精制食鹽
精制食鹽分為加碘鹽和不加碘鹽兩種。在20世紀20年代中期,為了遏制甲狀腺功能亢進癥的蔓延,人們開始使用加碘鹽。甲狀腺功能亢進癥就是甲狀腺肥大,主要是因缺碘導致激素分泌失調引起的。兒童缺碘還會出現身體和智力發育遲緩的癥狀。盡管在全球範圍內缺碘仍然是壹個值得關註的問題,但目前在北美已經很少有人會受到碘缺乏的困擾。在某些地區,氟和葉酸也常常被用作鹽的添加劑。精制食鹽是最常見的鹽。在它的加工過程中,需要去除雜質,並添加像磷酸鈣這樣的防結塊劑。精制食鹽十分細膩,不僅易於稱量,也易於與食物混合。
海鹽
海鹽壹般比精制食鹽貴,因為它的采集方式比較復雜。比如,“法國鹽花”是由采鹽工從鹽水池的池壁上壹點點刮下來的。有的海鹽不像精制食鹽那樣經過重重加工,因此它們能保留更多的微量元素。海鹽分為粗鹽、細鹽和片鹽。根據產地和內含礦物質的不同,海鹽的顏色各異,有白色、粉色、黑色、灰色和混合色。
食用鹽註意事項壹、少買及時吃
少量購買,吃完再買,目的是防止碘的升華。因碘酸鉀在熱、光、風、濕條件下都會分解揮發。
二、忌高溫
在炒菜做湯時忌高溫時放碘鹽。炒菜爆鍋時放碘鹽,碘的食用率僅為10%,中間放碘鹽食用率為60%;出鍋時放碘鹽食用率為90%;涼拌菜時放碘鹽食用率就可以達到100%。
三、忌在容器內敞口長期存放
碘鹽如長時間與陽光、空氣接觸,碘容易揮發。最好是放在有色的玻璃瓶內,用完後將蓋蓋嚴,密封保存。
四、忌加醋
碘跟酸性物質結合後會被破壞。據測試,炒菜時如果同時加醋,碘的食用率即下降40%~60%。另外,碘鹽遇酸性菜(比如酸菜),食用率也會下降。
五、過量食鹽可致白內障
澳大利亞研究人員研究發現,如果食物中鹽分含量過高,患白內障的可能性就會增加。白內障指眼晶狀體變白,如果不加治療就可能會導致失明。