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燕麥和燕麥米有什麽區別

燕麥和燕麥米主要的區別在於它們的制作過程和形態,以及因此產生的口感和營養價值。燕麥米,又叫蓧麥、油麥、玉麥,是世界上公認的營養價值非常高的雜糧之壹,當中含有人體必需的8種氨基酸,亞汕酸的含量占了全部不飽和脂肪酸的35-52%,維生素E的含量也高於大米和白面,屬於壹種低糖、高營養、高能量的雜糧食材。燕麥片,是用燕麥粒軋制而成的燕麥制品,屬於燕麥初加工食品,根據加工程度不同,還可以細分為生燕麥片、半熟燕麥片和熟燕麥片。燕麥片從制法上看,燕麥米屬於粗加工後得到的糧食,而燕麥片則是將去殼的燕麥粒軋制成片得到的,加工程度比燕麥米精細很多。在外觀上,燕麥米的外觀呈淡黃色的米粒狀,外形飽滿,顏色均勻,每壹粒都平整且富有光澤,聞起來還有壹股堅果香味;燕麥片的外觀則為乳白色的扁平片狀,直徑和黃豆粒差不多,形狀完整,有的還會有些許散碎感。在食用方法上,燕麥米比較難煮,至少需要25分鐘左右,壹般用來煮粥和燜飯;燕麥片則更加方便,可以直接食用,也可以搭配其他食材做成各種美食。