高油酸花生油的優缺點是什麽？

高油酸花生油的優點是它的油酸含量較高，提高了油的穩定性，能夠保持花生良好的風味經久不衰。同時，高油酸花生油具有高油酸、高產量、高含油量等特點，特別適合現代家庭的健康用油標準。缺點是相比於普通花生油口感可能會差壹點。

高油酸花生油是選育出來的特殊品種，是壹種油酸含量較高的食用油。

油中的亞油酸含量大為降低，而油酸的含量大大增加。在營養上，其意義在於減少了w6的含量，也就有利於降低食譜中w6和w3的比例。從這個意義上說，它是有利健康的。油酸含量高的食用油除了能夠降低膽固醇和心腦血管發病率，還能抗衰老。

高油酸花生油更大的意義在於大大提高了油的穩定性。脂肪酸中的不飽和鍵越多，就越容易氧化變質。

油酸只有壹個不飽和鍵，就要比兩個不飽和鍵的亞油酸要穩定得多。不管高溫油炸還是常溫儲存，高油酸花生油都比普通花生油要穩定得多。

普通花生油的多不飽和脂肪酸，並不比高油酸花生油差

普通花生油中本來就含有80%的不飽和脂肪酸，其中油酸占到50%，亞油酸占到30%。這兩者都是不飽和脂肪酸，油酸為單不飽和脂肪酸，而油酸屬於多不飽和脂肪酸。而這兩者對於改善膽固醇的代謝，都是有相同的好處。並不只是說油酸的特殊功能。

無論什麽花生油，缺少歐米伽-3

另外，在人體必須脂肪酸中，除外亞油酸等為歐米伽-6這壹類型之外，還有壹類是歐米伽-3類型的不飽和脂肪酸，主要是亞麻酸。只有這兩類的比例就是在合適範圍，才有利於各自的吸收，以及細胞膜、和功能酶等的正常功能。否則單純的歐米伽-6等不飽和脂肪酸，仍會導致血管硬化的發生。