做蛋糕的方法和步驟

新手做蛋糕詳細步驟：

1、先準備好蛋糕食材，純牛奶60g，玉米油50g，低筋面粉80g，白砂糖42g（甜度可按個人口味添加減少），帶殼雞蛋260g，檸檬汁少許。

2、雞蛋分離蛋清和蛋黃（我壹般不選用土雞蛋，土雞蛋的蛋清比例要少壹點）。

3、將牛奶和玉米油混合在壹起，打至完全融入看不到油點，有點稠。

4、牛奶與玉米油打好後如上圖所示。

5、牛奶和玉米油混合物中逐個加入蛋黃，攪拌均勻，可以很自然流動。

6、篩入面粉，不規則攪拌均勻至沒有顆粒，做成濃稠有光澤的蛋黃糊（要從不同方向攪拌以免生筋）。

7、打發蛋白（分三次加入糖粉或砂糖）（圖上是我已經刮了三分之壹到蛋黃糊中了）。

8、將打好的蛋白分三次加到蛋黃糊中拌勻（最終形態是稠稠的，若很稀即為失敗）。

9、蛋糕糊在不高出緩緩倒入蛋糕模具中，用橡皮刀將表面抹平，輕震幾下，震出大氣泡。

10、放烤箱上火120度，下火100度烤70分鐘（四層就放倒數第二層，三層就放最下面壹層）。

11、烤好後放涼壹點脫模，淡奶油加少許糖打發好後抹上奶油放上喜歡的水果即可