立春為什麽要吃春卷？
1、立春吃春卷咬春
每年的2月4號前後就是二十四節氣的第壹個節氣立春，立春在人們的心目中意味著溫暖的到來，也意味著萬物生長，農家播種。立春這壹天，民間有吃春餅、春卷的習俗。在晉代潘嶽所撰寫的《關中記》中記載：“（唐人）於立春日做春餅，以春蒿、黃韭、蓼芽包之。”2018年立春的時間：2018年2月4日，星期日。
其實立春吃春卷的習俗起源於唐朝，也叫“咬春”。由於立春時，春回大地，萬物復蘇，各種蔬菜發出嫩芽，人們嘗鮮，古人就用面皮包著時令蔬菜，卷成卷蒸熟或者油炸，取名春卷，寓意著五谷豐登，而面皮做成圓形，則是寓意著壹家人團團圓圓，芹菜和韭菜的餡子，更寓意著人們更加勤（芹）勞，生命更加長久（韭）。
立春將至，大家不妨在家吃吃春卷，既能健胃、提神，又能品嘗春天的味道。立春吃春卷，是人們對“壹年之計在於春”的美好祝願。春卷是立春日經常食用的壹種節慶美食。這種食品是以薄面皮包餡、用油炸制而成。其具體制作方法為：面粉和成漿狀，放些許在平鍋底，用文火燒，時時旋轉平鍋，制成薄如蟬翼的春卷皮，然後包餡，卷成約二寸長的長筒狀，兩頭以面糊粘住，以浮油煎至外焦裏嫩、色香味俱佳。春卷皮壹般用麥面，也有用雞蛋皮、豆腐皮。
推薦壹款春卷的做法：
原料：春卷皮、薺菜、豆腐幹、胡蘿蔔、冬筍、濕澱粉、蕃茄醬；
做法：
1、把薺菜、豆腐幹、胡蘿蔔、冬筍洗凈切成丁備用；
2、鍋中倒入適量油燒熱，放入豆腐幹、胡蘿蔔、冬筍、薺菜炒熟，盛出；
3、將春餅皮子放在案板上，放上餡，卷攏，兩頭折攏，最後卷成約二寸六分長、八分寬的小長方形包，最後用濕澱粉封口；
4、鍋中倒入油燒至七成熟，將春卷入鍋炸炸時用筷不斷翻動，約兩分鐘後呈金黃色，撈起裝盤；
5、壹盤外酥裏鮮，外脆裏嫩，口感極佳的薺菜春卷就出爐了，吃時可配甜面醬、蕃茄醬等都可以。
用筷子夾著這滾燙的春卷送到嘴裏細細品嘗，那時，唇齒，舌尖，心裏，必是溫暖的春味。立春將至，和家人們在熱氣氤氳中吃著炸春卷，真是渾身生暖意，其樂也融融啊。
2、立春有哪些習俗
迎春
迎春是立春的重要活動，事先必須做好準備，進行預演，俗稱演春。
迎春是在立春前壹日進行的，目的是把春天和句芒神接回來。迎春設春官，該職由乞丐擔任，或者由娼妓充當，並預告立春之時。過去在每年的皇歷上都有芒神、春牛圖，清末《點石齋畫報》上的“龜子報春”、“銅鼓驅疫”，都是當時過立春節日的重要活動。
祭祖
在許多地區，立春要祭祀祖先。如廣東《新安縣誌》載：“民間以是日有事於祖祠”。
在立春時供奉祖先的食品也較特殊。河南《汝陽縣誌》載：”設春宴，啖春餅，薦蔔、梨。”
臨穎縣誌把立春祭祀稱為”咬春”。
咬春
立春時還有自己的食品，主要是春餅、蘿蔔、五辛盤等，在南方則流行吃春卷，街市上都有不少叫賣春卷的小販。此處有兩點值得註意：壹是過去認為咬春就是吃蘿蔔，其實也包括吃春餅;二是所謂討春就是迎春之意。為什麽要吃蘿蔔呢?比較普遍的說法是可以解春困。其實咬春並不限於此，除解困外，主要是通氣，使人保持青春不老。五辛盤是由五種辛辣食物組成，用蔥、蒜、椒、姜、芥等調和而成，作為就餐的調味品。
立春後，人們在春暖花開的日子裏，喜歡外出遊春，俗稱出城探春、踏春，這也是春遊的主要形式。
句芒神
句芒為春神，即草木神和生命神。句芒的形象是人面鳥身，執規矩，主春事。在周代就有設東堂迎春之事，說明祭句芒由來已久。清人讓廉撰寫的《京都風俗誌》中說：“立春之儀前壹日迎春牛芒神入府署中，搭蘆棚二，東西各南向，東設芒神，西設春牛，形象彩色，皆按千支，準令男女縱觀，至立春時眾役打焚，故謂之打春。”然後，人們將春牛的碎片搶回家，視為吉祥。
浙江地區立春前壹日有迎春之舉。立春前壹日擡著句芒神出城上山，同時又祭太歲。迎神時多舉行有大班鼓吹、擡閣、地戲、秧歌、打牛等活動。從鄉村擡進城後，人們夾道聚觀，爭擲五谷，謂之看迎春。山東迎春祭句芒時，根據句芒的服飾預告當年的氣候狀況：戴帽則示春暖，光頭則示春寒，穿鞋則示春雨多，赤腳則示春雨少。其他地區則貼”春風得意”等年畫。廣州地區則在立春前後，擊鼓驅疫，祈求平安。
鞭春牛
鞭春牛，又稱鞭土牛，起源較早，後來壹直保存下來，但改在春天，盛行於唐、宋兩代，尤其是宋仁宗頒布《土牛經》後使鞭土牛風俗傳播更廣，為民俗文化的重要內容。鞭春牛的意義，不限於送寒氣，促春耕，也有壹定的巫術意義。山東民間要把土牛打碎，人們爭搶春牛土，謂之搶春，以搶得牛頭為吉利。塑制春牛時，往往要在肚子裏塞上五谷，當牛被打爛時，五谷就流了出來。人們歡笑著拾起谷粒放回自己的倉中，預示倉滿糧足。另外還有采茶祭春牛活動，湖北地區還舉行龜子報春活動。現如今，在壹些農村仍有“鞭春牛”的風俗。
浙江地區迎春牛有其特點。迎春牛時，依次向春牛叩頭。拜畢，百姓壹擁而上，將春牛弄碎，搶春牛泥土回家，撒在牛欄內。由此看出，鞭春牛還是壹種繁殖巫術，即經過迎春的春牛土，撒在牛欄內就可以促進牛的繁殖。
立春時節，民間藝人還要制作許多小泥牛，稱為“春牛”，送往各家，謂之“送春”。也有的地方在墻上貼壹幅畫有春牛的黃紙。黃色代表土地，春牛代表農事，俗稱《春牛圖》。後來人們根據歷象推算當年立春的時間，在春牛圖上表示出來，幫助農民了解立春的早晚。
躲春
在傳統民俗學上，到了立春這壹天就該躲春。因為立春這天氣候開始交接，新的氣場會對部分人群有不利的影響，更甚者會影響壹年的運氣，所以躲春的習俗就出現了。在民間，不同的地方有著不同的風俗與忌諱，也就延伸出各式各樣的躲春方法與習俗。傳統留下來的習俗，每到立春這壹天不能有口舌之爭、必須要和和睦睦、心平氣和地迎接這壹天。更有壹些地方習俗裏面，躲春這壹天不宜搬遷、看望病重患者及參加喪事等，以免招惹晦氣，影響壹整年的運氣。
“躲春”其實就是“躲太歲”，多數是當年犯太歲之人需要躲春。比如2015年立春這壹天上午11點59分，正式進入乙未羊年，以神話色彩來講，就是2014馬年太歲星君章詞大將軍正式卸任，以及2015羊年太歲星君楊仙大將軍正式上任的交替時間。民俗認為，比如羊年生肖屬羊、牛、鼠、狗等犯太歲之人，就是必需“躲春”之列，就是為了躲開與羊年太歲正面的沖突，緩和與太歲星君的關系，於是年運更有利。
_春
這種立春跨火堆的傳統儀式，即是“_春”。“_春”是華夏民族十分古老的習俗，據史料記載，早在先秦時期就已經在民間盛行。因立春之日陽氣將出地面，燃放爆竹，焚燒樟樹枝可祛退陰氣，宣達陽氣，助陽氣生發，有驅邪迎祥之意，而孩童跨火，則更蘊含著平安成長的美好祝願。“_春”儀式結束後，孩子們會吃“春茶”，“春茶”是用紅豆、紅棗、桂圓、陳皮、桂花、紅糖等6種配料燒煮而成的。按照民間的習俗，過了立春，孩子又長了壹歲，而吃了“春茶”，在新的壹年裏，不僅祈盼生活紅紅火火，而且也能護佑孩子們健康成長，平安吉祥。
祭拜太歲
臺灣道教總廟·玄義宮指出：原本南北朝有六十位甲子神，因為太歲與甲子之間關系密切，大概在明朝晚期到清代初期，六十甲子神就被六十位太歲所取代，成了現在各地有安奉太歲的廟宇裏面的六十太歲。
太歲文化自古以來便與八字論命、風水、生肖相融合。如宋代《淵海子平》記載：太歲乃年中之天子，故不可犯，犯之則兇。明代《三命通會》說：“真太歲，又名轉趾煞，要大運日主與太歲相和相順，其年則吉;若值刑沖破害，與太歲相戰克則兇。”與太歲相順則吉，相逆則兇。又說“夫太歲者，乃壹歲之主宰，諸神之領袖。太歲當頭有災禍，刑沖破害鬼推磨，流年若還逢忌神，頭破血流難躲過。”清末民初的命算大家袁樹珊說：“夫太歲，至尊，非煞也”。在江南也有安奉太歲之俗，主要為改善家中風水。俗話說“太歲頭上不動土”多見於風水學等書籍上。由於漢人對太歲降禍的畏懼，當太歲運行到某個生肖的位置，屬該生肖及其相對生肖者，唯恐觸怒太歲於己不利，便於當年祭拜太歲神，以祈福消災，此活動便稱為安太歲。
官方在每年立春日會在迎春禮的時候祭祀春神、春牛、芒神和太歲。民間重視立春也會祭拜太歲，如浙江地區在立春前壹日擡著句芒神出城上山，同時又祭太歲。太歲為值歲之神，坐守當年，主管當年之休咎，因此民間也多祭之。八字風水等術數領域也認為要在立春日拜太歲，每年媒體多有報道。當然，民間也會在正月初壹過年、初八、十五等時候祭拜太歲。
占氣
立春是二十節氣之首，春秋時期已經形成了占氣的信仰。孔潁達疏：”凡春秋分，冬夏至，立春立夏為啟，立秋立冬為閉，用此八節之日，必登觀臺，書其所見雲物氣色。若有雲物變異，則是歲之妖祥既見，其事後必有驗，書之者，為豫備故也。”由此可見，春秋時期在立春的民俗節氣，登高觀雲、占蔔測算巳經作為壹種風俗開始形成。
民間是以立春日和時辰為壹年農事之始，俗以為立春宜晴不宜陰。如當日晴則代表未來的壹年之內是大豐收之年，國泰民安、風調雨順;如果是陰天或下雨，則代表未來的壹年內不太順利，農作物不會有好的收成，因此民間有“晴則諸事吉，陰乃萬事愁”的說法。這本是來自於民間的壹種俗語。
此外，中國古代還有壹種從立春日預測新壹年農業收成的辦法。古籍中“占立春吉兇”的歌訣：“富貴在神天，十年緊相連，但看立春日，甲乙是豐年，丙丁偏大旱，戊己好收田，庚辛人馬勤，壬癸水逢天。”意思是說，從立春日當日的日柱天幹，就可看出這壹年農業收成的好壞。在傳統的農耕社會，農業收成的好壞，就決定了這壹年的吉兇。具體來說：如果立春日的日柱天幹是甲木、乙木的話，這壹年就是豐收年;而如果是丙火、丁火的話，就可能會大旱;如果是戊土、己土的話，也有好收成;如果是庚金、辛金的話，也是豐收年，人馬都不得清閑;但如果是壬水、癸水的話，就有可能遭遇大水災。
遊春、報春
迎春報喜後開始遊春，各村各社的鑼鼓隊和儀仗隊走在前邊，由四人或八人擡的巨大春牛塑像走在後邊。邊走邊舞，鑼鼓喧天，鞭炮齊鳴。遊行的隊伍浩浩蕩蕩，十分壯觀。遊遍周圍村莊，大街小巷。
遊春的隊伍進入春場(檢閱場地)後，繞場遊兩圈，然後各自列隊站在安排的場地上。此時，恭請知縣老爺入春棚安坐，舉行報春儀式。按傳統的風俗，設有報春臺，身著奇裝異服的報子，手執紅黃各色彩旗，上場第壹報——“風調雨順”，群眾同聲呼應;第二報——“五谷豐登”，群眾亦同聲呼應;第三報——“國泰民安”，群眾再同聲呼應。每來報者均有賞。
春社
春社是古時春天祭祀土地神的日子。周代為甲日，後多在立春後第五個戊日舉行。《禮·明堂位》：“是故夏_、秋嘗、冬丞、春社、秋省，而遂大蠟，天子之祭也。”漢以前只有春社，漢以後始有春、秋二社，約在春分、秋分前後舉行。社日以祭神為主，並兼有鄉鄰聚會的意思。南朝梁宗懍《荊楚歲時記》：“社日，四鄰並結綜會社，牲醪，為屋於樹下，先祭神，然後饗其昨。”唐代詩人王駕《社日》詩：“桑柘影斜春社散，家家扶得醉人歸。”可見古人對祭祀社神十分重視，以後成為風俗流傳後代，成為壹種祭祀活動，意為大地繁衍萬物，禱告祭祀，以祈求六畜興旺，五谷豐登。
貼宜春字畫
春天到了，給門壁上張貼宜春字畫，這種風俗在唐代長安就有。據記載：立春日，唐代長安人常在門上張貼迎春祝吉的字畫，字稱“宜春字”，畫稱“宜春畫”。如“迎春”、“春色宜人”、“春光明媚”、“春暖花開”等內容。還有人給門楣上張貼壹段祝願之詞，表示迎春的誌願。如果會繪畫的人，常給門楣上畫壹幅《臘梅圖》。
戴春雞
戴春雞是陜西銅川壹帶人民的古老風俗。每年立春日，母親用布制作壹個約3厘米長的公雞，縫在小孩帽子的頂端，表示祝願“春吉(雞)”立春日，婦女用線穿豆掛於牛角，或用麻豆撤在牛的身上，認為這樣做，可以使幼兒免患麻疹。前者稱為“禳兒疹”，後者稱為“散疹”。
佩燕子
佩燕子是長安、關中壹帶人民的古俗。每年立春日，人們喜歡在胸前佩戴用彩綢剪成的“燕子”，這種風俗起自唐代，現在仍然在農村中流行。因為燕子是報春的使者，也是幸福吉利的象征。所以許多富有人家，都在自己廳房正中或房檐下，修建燕子窩，只要妳能在庭房檁條下或房檐的墻壁上，搭上壹小頁墊板，上寫“春燕來朝”四字，燕子就可自己建築起窩來。燕子是候鳥，春天飛到北方，秋天飛到南方。“不吃妳家谷子，不吃妳家糜子，只在妳家抱壹窩兒子。”所以向陽人家都喜歡在自己院落房舍裏，招惹燕子繁殖生息。每年立春這天，人們都喜歡佩戴“燕子”，特別是小孩，父母早就給他(她)們準備好了，他們戴在胸前，手之舞之，足之蹈之，興高采烈，雀躍有余。
吊春穗
吊春穗是壹種傳統的習俗，流傳在陜西澄城壹帶。每年立春日，婦女用各色布綹編成布穗，或用彩色線纏成各種形態的“麥穗”。然後吊在小孩或青年人的身上，也可掛在牲口如驢、馬、牛的身上，藉以祝福來年風調雨順，五谷豐收。
單貼在墻壁上，用來鎮壓驅殺毒蠍。如寫：“谷雨三月中，天師到門庭。手執七星劍，斬殺蠍子精。”白水縣人民於谷雨節也有類似的活動，如在黃表上寫：“谷雨日，谷雨晨，奉請谷雨大將軍。茶三盞，酒三巡，蠍子立刻化為塵。”用以驅除毒蠍。陜西西鄉壹帶人民，每年在谷雨日天剛亮時，用柳枝鞭打四壁，以禳除毒蠍。
可能很多人都忘記了立春的習俗，但是立春是送冬迎春，其實很多人都會記得，畢竟過了冬天，天氣就會變得暖和壹些，這對於我們來說確實是壹個好的消息，但除了知道這個之外，我還應該遵循傳統，拾起傳統習俗，將立春節氣重視起來。