豬肉丸怎麽做？

杜家豬肉丸

簡單的

煮沸

原味

半小時

佐料

豬肉500

佐料

冰水150g

蓮藕芋頭粉100克

食用堿5g

大蒜適量

適量的糖

適量的鹽

豬肉丸的步驟

空間

1.豬肉是瘦肉買的。壹般妳買前腿肉，把肉切成小塊，把裏面的筋膜全部去掉。將豬肉切好，放入冰箱冷藏兩個小時。

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2.將豬肉和冰水放入高速攪拌機中搗碎。如果家裏沒有高速攪拌機，先剁成肉末，再加入冰水，朝壹個方向攪拌均勻。

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3.將豬肉和冰水放入高速攪拌機中搗碎。如果家裏沒有高速攪拌機，先剁成肉末，再加入冰水，朝壹個方向攪拌均勻。

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4.在打好的肉醬中加入食用堿攪拌均勻後，攪拌至濃稠，再加入蓮藕和芋頭粉攪拌均勻。最後加入少量糖、鹽、蒜攪拌均勻。

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5.肉丸全部擠幹後，開火煮肉丸，直到浮在水面上，說明肉丸熟了。

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6.做丸子的時候，準備壹碗冰水。丸子從鍋裏撈出來後，馬上放入冰水中，這樣丸子的口感會更Q彈。

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7.從原煮丸子中取適量水，煮沸。倒入壹勺蠔油和少許鹽。加入肉丸和蔬菜，煮熟後再食用。豬肉丸子可以用來煲湯，或者上火鍋，或者紅燒，特別好吃。我自己做的肉丸，沒有添加，讓家人吃了更放心。