讓人百吃不厭的茄丁鹵，究竟是怎樣的做法？

茄丁鹵，究竟是怎樣的做法？

其實很多菜都可以做打鹵面的鹵子，比如豆角肉丁鹵、土豆鹵、茄子肉丁鹵、西紅柿雞蛋鹵、豆腐雞蛋鹵……而打鹵面跟其他做法的面條相比，更為方便些。因為鹵跟面是分別做的，只需要在最後吃的時候面條澆上鹵，拌壹拌就成了壹道有特色的打鹵面美食。

下面就給大家分享下茄丁鹵怎麽做。

茄丁打鹵面

準備材料掛面（鮮面條）、茄子、豬裏脊肉、大蒜、甜面醬、蠔油、鹽、食用油

——開始制作——

1、茄子壹般選擇表皮光滑沒有發皺的，顏色呈紫色，新鮮的。清洗幹凈後刮去表皮，切成小丁備用。豬裏脊肉（也可以選擇豬五花肉）切成小丁，大蒜切成蒜末備用。

2、鍋中放入食用油，當油溫七成熱時，放入切好的肉丁煸炒，如果是五花肉丁，可以少放點油，多煸壹會兒肉丁，煸炒出油脂更香。肉丁炒至稍微變色後，倒入少許甜面醬炒香，均勻包裹到肉丁上，然後加入茄子丁壹起翻炒，放少許蠔油、鹽調味，再放少許熱水煮壹會兒。

3、茄子煮軟，裏脊肉滑嫩，收壹下湯汁變濃稠後，把切好的大蒜末放進去。翻炒壹下，出鍋即可。蒜末壹定要在快出鍋前再放。

4、準備掛面壹小把或者是鮮面條，鍋中燒熱水，待水煮沸燒開後，放入面條，煮2-3分鐘，面熟之後撈出。放入提前晾涼的冷水中備用。

5、將出鍋後的茄子肉丁鹵，澆到面條上，壹碗醬香濃郁、鮮鹹可口的茄丁打鹵面就做好了。

最後結語：

茄子富含營養，吃茄子最好不要去皮，不過炒茄子的時候，為了口感，所以去了皮，大家可以根據自己的情況做。蒜末在快出鍋時放，這樣在拌面的時候，會有蒜香茄香，增加了味道的層次感。做好的鹵，不僅能澆在面條上吃，還能澆在米飯上拌飯，所以鹵做得好不好是非常重要的。