做手搟面時，和面要多加“2個料”，面條筋道不易斷，爽滑不粘連
面食壹直很受歡迎，尤其在北方，幾乎人人都愛吃面條，家家戶戶天天吃面條，大街小巷還有很多面條鋪、面館，生意都非常好，可見人們多麽喜歡吃面條。在我老家，很多人都愛吃手搟面，只要哪家面館做手搟面，保準生意特別好，雖然做得慢壹點，但人們也都願意等，這就叫好吃不怕等，不知道您愛吃嗎？小時候家裏專門買了壓面機，可壹家人還是更愛吃媽媽做的手搟面，只是辛苦媽媽了。
面條的種類多種多樣，比如扯面、拉面、剪刀面、刀削面等等，雖然也都是手工做的，但比較起來還是手搟面更好吃，爽滑又筋道，吃起來太舒服了，做成西紅柿雞蛋拌面、油潑面、臊子面、炸醬面，不管怎麽做都十分美味，讓人百吃不厭。
手搟面到底怎麽做更好吃？可不是面團搟壹搟那麽簡單，還是有講究的。
想要手搟面好吃，和面這壹步尤為重要，做手搟面時，和面要多加“2個料”，面條筋道不易斷，爽滑不粘連！
下面我來給大家分享壹下手搟面的具體做法，以及註意細節。壹開始制作有些難，也有點費力，但多做就好了，誰讓手搟面那麽好吃呢？想讓家人吃飯香，快來看看吧，相信您可以學會。
手搟面的做法步驟：
準備適量面粉倒進盆內，首次做的話建議少用點面來做，這樣和面操作都容易些，用舀面的量杯取壹杯就行。
面粉內不要立即加水，要先加壹小勺食鹽，就是平常炒壹盤菜的用鹽量就好，攪拌均勻。
再給面粉裏加壹個雞蛋，不需要太多，目的是為了增加爽滑感，而且加雞蛋做出來的面條不會粘連，而加鹽的話做出來的面條更有筋道不易斷，所以和面時要多加這兩個料。
平常買掛面的時候，包裝上打著雞蛋掛面，其實根本沒有雞蛋，即使有也少之又少，所以買掛面不如買配料表只有面粉的，價格更實惠，或者自己做手搟面，實實在在的有雞蛋。
加了雞蛋後也先攪拌均勻，再取涼水分次倒進面粉內攪拌，每倒壹次都攪拌到沒水狀態，面粉成面絮，加到沒有幹面粉，都是面絮即可，面絮不要太濕，做手搟面的面團要比較硬才行，太軟不太好吃。
下手將面絮揉成面團，反復揉搓幾次，蓋起來醒面十分鐘，時間到了揉搓到最光滑的狀態。
等揉好了，繼續蓋起來醒面，至少30分鐘，切記不能和面之後直接搟面，那樣做出的面條容易斷口感也不好。
醒面之後，給案板上騰出壹個大大的地方，擦洗幹凈，撒上幹面粉。
將面團取出，如果搟面杖比較少或者案板比較少，可以把面團分成兩等分或者三等分。
面團放置案板後，給每壹面都粘上面粉，用搟面杖搟成壹個薄薄的面皮，在搟的過程中要不斷撒幹面粉，壹是為了防粘，二是為了增加硬度，這樣做出的手搟面才好吃，面條不粘。
面皮折疊之前要多放些幹面粉，避免折疊後粘起來。折疊好用刀切成面條，可以切窄點寬點都行，根據自己喜好來。
如果切過後切口處很容易粘起來了，那就說明和面的時候水加得太多，面有些太軟，或者搟面皮的時候放幹面太少，下次要註意了。
切好面條後，再次撒幹面粉抖散，或者撒玉米面抖散也可以。
面條散開後搭在面盆上或者案板上都可以，接下來做壹些好吃的澆頭就好了，西紅柿雞蛋最好做，吃起來酸甜開胃，可以試試看，只是做的時候湯汁要多壹些，這樣放進面條中混合才夠味好吃。
煮面條的時候就簡單了，水開後放進鍋裏，加兩次涼水就好，不要煮過了，不然影響筋道的口感。
做手搟面註意小細節：
首先和面時要多加兩樣——鹽和雞蛋，而且水的量要拿捏好，分次加進去，或者壹邊加壹邊攪，面絮可以成團但不濕就好。
其次搟面的時候要善於多加幹面粉，要讓面條變得又幹又硬，這樣面條才不會粘連，口感也更加筋道。