紫薯蛋糕怎麽做？
蛋糕雖然簡單，但是如果食譜掌握不好或者烹飪方法不對，可能會出現這樣的問題，比如蛋糕不會像死人臉壹樣漲起來；蛋糕頂部塌陷，切開後內部組織粗糙；心裏又濕又粘，像是沒蒸過，等等。
紫薯發糕的做法，按照這個配方做出來的發糕色澤艷麗，粉嫩嫩，松軟蓬松，不塌不粘牙。
紫薯蛋糕
材料:壹個紫薯(150克)、面粉(150克)、牛奶(210克)、酵母(3克)和白糖(15克)。
生產步驟:
紫薯去皮，切成薄片，放入蒸鍋蒸熟。蒸15分鐘，用筷子能輕松插過去就熟了。
將蒸好的紫薯放入大碗中，趁熱壓成泥狀，加入牛奶、白糖、酵母，用筷子攪拌均勻。
將面粉分階段加入紫薯奶糊中。面粉就是普通的中筋面粉，我們平時用來做包子和餃子的普通面粉。紫薯的含水量不壹樣，最好不要壹次加完所有的面粉，留點調壹下。
用刮刀攪拌均勻，混合成糊狀。面糊的狀態不能太稀，也不能太稠，有點流動性。
蓋上面糊，放在溫暖潮濕的地方進行第壹次發酵，發酵體積是原來面糊體積的兩倍。室溫24度左右，發酵時間40分鐘到50分鐘左右。
發酵好的面糊用刮刀攪拌均勻，面糊中的空氣完全排出。
6寸蛋糕模具，底部和四周抹壹層薄薄的植物油，然後把調好的面糊倒入模具，用刮刀抹平表面，用紅棗和南瓜子裝飾。
然後繼續進行第二次發酵，第二次發酵約15分鐘，發酵至黴菌8分滿。
電飯鍋放入足量的水，大火燒開，將模具放入電飯鍋的蒸格內，中火蒸30分鐘，關火後再小火燜5分鐘。