張家界三下鍋的做法
準備食材：帶皮豬肉150克、小胡蘿蔔150克、凈雞肉150克、蔥段5段、姜片3片、八角3顆、甜面醬1勺、精鹽1勺、醬油1勺、黃酒1勺、香油1勺、清水適量、色拉油適量。
將豬肉切成4厘米見方的塊。
雞肉剁成4厘米見方的塊。
小胡蘿蔔切成三角塊備用。
將豬肉塊、雞塊放入沸水鍋中焯燙透，撈出瀝幹待用。
坐鍋點火，加油燒至五成熱先下入蔥段、姜片、八角煸香後撈出不用。
再下入甜面醬炒散，然後加入清水、精鹽、醬油、黃酒、肉塊、雞塊燒沸。
再改用小火燉至約六成熟。
放入蘿蔔塊燉至酥爛，最後淋入香油即可。
三下鍋又名土家三下鍋，是壹道地道的湘菜，主要用豬肉、胡蘿蔔和雞肉燉制而成，味道爽口，後來人們把這道菜叫作“三下鍋”。
如今的三下鍋不再是臘肉、豆腐、蘿蔔壹鍋煮，多為肥腸、豬肚、牛肚、羊肚、豬蹄或豬頭肉等選其中二、三樣或多樣經過本地的土廚師特殊加工成壹鍋煮。也許是混和的原因，三下鍋的味道確實很特別。令人回味無窮！