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沙拉醬怎麽做好吃?

餐廳的沙拉醬都是自己做的,品種層出不窮。

1.原料:冷藏鮮奶100g奶粉30g鹽5g糖70g色拉油150g檸檬汁150g。做法:先將原料倒入榨汁機中攪打1分鐘,然後慢慢倒入色拉油,等成漿狀後,倒入檸檬拌勻,即可制作自制無蛋沙拉。註意:①色拉油是大豆色拉油,檸檬汁可以換成白醋。②倒色拉油時壹定要少量倒,慢慢倒不要太快,否則不會凝固。③壹般沙拉醬都是用蛋黃做的。

步驟2:原材料

糖120g,面粉120g,鹽30g,芥末粉6g,辣椒粉0.5g,鮮雞蛋4個,牛奶1200g,黃油120g,白醋350g。

準備

1.將糖、面粉、芥末粉和辣椒粉放入容器中攪拌,然後加入蛋黃和攪打。

2.將牛奶放入鍋中,小火煮沸,逐漸將牛奶加入蛋液中,不斷攪打,然後在鍋中加熱。用小火不斷攪拌敲打,直到看不到生面粉為止。

3.離開火源,加入黃油和白醋做成沙拉醬,然後放入不銹鋼容器中備用。

3.【基礎沙拉醬】:將以下材料放入容器中,邊攪拌邊慢慢加入油。如果壹次加入太多的油,它會分離成稀糊狀。反復加入油和醋,直到所有材料都加入,這就是基本的沙拉醬。

材料:蛋黃1,芥末粉(或醬)1茶匙,鹽和糖1茶匙,醋1茶匙,色拉油3/4杯。

芝麻沙拉醬

將芝麻醬(或花生醬)、醬油各1湯匙、【基礎沙拉醬】6湯匙、黑芝麻或白芝麻1/2湯匙混合。

芥末沙拉醬

將半湯匙芥末粉或醬汁放入容器中,慢慢拌入1湯匙醬油和6湯匙基礎沙拉醬。

咖喱沙拉醬

將1/2湯匙咖喱粉放入容器中,慢慢加入6湯匙基礎沙拉醬,然後加入1/2湯匙洋蔥碎和1茶匙香菜碎,拌勻。

番茄沙拉醬

【基礎沙拉醬】6湯匙。混合番茄醬1.5湯匙。、檸檬汁1湯匙。、洋蔥末1湯匙。和香菜末1湯匙。上菜。

奶油沙拉醬

【基礎沙拉醬】6湯匙。慢慢拌入2湯匙。鮮奶油和1茶匙。檸檬汁。

綜合沙拉醬

【基礎沙拉醬】6湯匙。慢慢加入1.5湯匙。鮮奶油和1.5湯匙。番茄醬,最後加入半湯匙。切碎的青椒和洋蔥,如1湯匙切碎的蔬菜,混合均勻。

參考資料:

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