醬香牛腩的做法
牛腩1000克
佐料
5片生姜
2個八角形
肉桂？1小塊
丁香？1件
哎？1分行
草果？半粒
肉豆蔻半粒
肉湯(或清水)1碗半
調味品
大豆色拉油10g
熟豆瓣醬2勺
紹興黃酒1勺
糖1勺半
鹽和味精適量？
1.牛腩洗凈，切成2厘米見方的塊。
2.加入紹興酒，拌入少許鹽，腌制20分鐘。
3、炒鍋熱，炒鍋加入色拉油，保持火力中小。
4、鍋中放糖，小火翻炒至糖融化，鍋中有大量泡沫。
5.加入煮好的豆瓣，反復翻炒至香味散開，加入壹勺水，滾至醬料香味濃郁。
6.倒入腌制好的牛腩，開大火。快速均勻翻炒出顏色。
7.加入高湯(或清水)幾乎淹沒牛腩，加入其他輔料和鹽，煮沸。
8、改小火加蓋燜約1小時30分鐘。
9.加入味精，湯汁變濃，關火。
牛腩200克
1胡蘿蔔
1八角
肉桂1片
橘子皮1
茴香1勺子
兩片芳香的葉子
1湯匙醬油
1湯匙醬油
2湯匙料酒
10冰糖
鹽1/4茶匙
練習？
1.牛腩洗凈，潑水去血沫，加調料，桂皮，陳皮，茴香，天竺葵，生姜。
2.牛腩加水，大火燒開，用廚房紙巾去除表面浮沫，小火燉1h。
3.胡蘿蔔洗凈，去皮，切成滾刀塊，放入鍋中。
4.加入生抽、老抽、料酒、冰糖，繼續小火燉30分鐘，煮前加鹽調味。
牛腩500克
土豆1
壹點卷心菜
鹹豆醬
青蔥
姜片
四川胡椒
大材料瓣
幹辣椒？
1準備好所有食材。
將牛腩放入冷水中至少半小時，加入鹽和白酒。
鍋中加入油，低溫下將花椒、辣椒倒入鍋中。
4加入黃醬反復翻炒。倒入牛腩(提前用冷水焯半個小時以上)，大火反復翻炒，直到肉的顏色開始變成粉白色。
5加開水，不加牛肉。
6轉移到高壓鍋裏，加入白酒，蔥，姜片。蓋上蓋子。火至加壓，蓋好閥門，中火15分鐘，改小火25分鐘。
7關火，開蓋減壓，使湯和肉分離。在湯裏加鹽和糖調味。加入土豆和卷心菜，煮至軟爛。
8將肉再次倒入調味好的湯中，翻炒勾芡。
倒在剛才的盤底。撒上香菜。？