做可樂雞翅需要先焯水嗎？

可樂雞翅需要焯水。

食材：雞翅500克、可樂600ml、香蔥2根、白糖半勺、食鹽少許、生抽2勺、料酒適量。

制作步驟：

第壹步：準備10個雞翅，先放在清水裏邊，加少許鹽，反復清洗幾遍。

第二步：雞翅清洗幹凈之後，用菜刀在雞翅的兩面各劃上2刀，這樣方便烹飪的時候入味。

第三步：雞翅涼水下鍋，可以加點料酒去腥，水開之後打去上邊的浮沫，然後關火撈出。

第四步：焯過水的雞翅放在涼水裏清洗兩遍，洗幹凈上邊的浮沫，記得用涼水，這樣子可以保持雞翅滑嫩的口感。

第五步：鍋裏下入少許底油，然後把雞翅放在鍋裏煎至兩面微微的焦黃色，油不能太多，否則就膩了，因為雞翅的表皮還會繼續出油。

第六步：下入可樂，可樂的數量可以根據雞翅的數量而定，沒過雞翅就可以了，然後把蔥段丟進去。

第七步：接下來調味，放入生抽2勺、白糖半勺、食鹽半勺，其它大料壹概不放。這裏放白糖的作用是為了提鮮，並非增加甜味，食鹽壹定要少，因為可樂雞翅的口感是甜中帶鹹，鹽味兒不能喧賓奪主。

第八步：大火燒開，蓋上蓋子，轉中火燜煮10分鐘，然後大火收幹湯汁，這個過程中要不斷攪拌，防止糊底，最後撒上壹層白芝麻，就可以裝盤出鍋了。