皮蛋瘦肉粥怎麽做是豬肉最好的吃法以及怎麽切炒到嫩。
1皮蛋瘦肉粥怎麽做最好吃？準備大米150g，豬肉100g，皮蛋2個，姜1片，韭菜1根，香油1/2茶匙，鹽1茶匙，水2升水。
1.先把米洗幹凈，加水，再加入香油拌勻，然後放在壹邊浸泡30分鐘。
2.生姜去皮，切成細絲，小蔥切碎，皮蛋切成小塊。
3.先將肉切片，再切絲，最後切成小顆粒，放入碗中，加鹽，攪拌均勻，腌制20分鐘。
4.鍋中倒入足夠的水，大火燒開後，可以將肉粒倒入，煮壹會兒。如果水面有浮沫，需要用勺子撇去浮沫，然後倒入皮蛋和姜絲。煮2分鐘後，可以倒入泡好的米飯，繼續小火煮40分鐘。妳需要每隔5分鐘用勺子往同壹個方向攪拌，這樣可以避免皮蛋粘鍋底的情況。
2豬肉還沒嫩怎麽切炒？要做出美味的瘦肉，需要掌握適當的技巧。首先，瘦肉需要斜著切。相對來說，瘦肉的肉質比較薄，裏面的筋很少。如果把瘦肉橫著切，煎後會變得淩亂散亂。如果選擇斜切瘦肉，壹開始不會碎，也不會堵牙。但是，瘦肉不能長時間泡在水裏。
為什麽豬肉不能用熱水洗？當我們選擇用瘦肉烹飪時，壹定不能用熱水洗，主要是因為豬肉中有壹種肌紅蛋白，在15攝氏度以上的水中容易溶解。如果我們選擇用熱水浸泡，會導致大量營養成分的流失，瘦肉的口感也會變差。
4如何選擇好的瘦肉看新鮮的瘦肉。顏色比較均勻，外觀略幹或略濕。新鮮的瘦肉通常是鮮紅色、紅色或粉紅色。如果顏色太鮮紅，就不正常，瘦肉表面要有光澤，沒有斑點和淤血。
聞新鮮瘦肉會有壹些腥味，但大部分都是鮮肉。而且質量不好的瘦肉會有酸味、異味等各種刺鼻氣味。這樣的瘦肉壹般都會變質，不適合食用。
壹般來說，新鮮的瘦肉質地緊實，很有彈性。如果用手指按壓，可以發現瘦肉可以很快恢復原狀。而且表面不會粘手，所以瘦肉新鮮。