蝦醬怎麽辨別生與熟
熟蝦醬的形狀略似甜醬，色紅黃鮮明，質細味純香，鹽足，含水分少，具有蝦類的特有鮮味，無蟲，無臭味。
而生蝦醬會混入小蟹、小蛤等，影響質量，顏色多是灰黃色，也不鮮明。
蝦醬是中國沿海地區、香港以及東南亞地區常用的調味料之壹，是用小蝦加入鹽，經發酵磨成粘稠狀後，做成的醬食品。
味道很鹹，壹般都是制成罐裝調味品後，在市場上出售。亦有將蝦醬幹燥成塊狀出售，稱為蝦膏或蝦糕，味道較蝦醬濃郁。
熟蝦醬的形狀略似甜醬，色紅黃鮮明，質細味純香，鹽足，含水分少，具有蝦類的特有鮮味，無蟲，無臭味。
而生蝦醬會混入小蟹、小蛤等，影響質量，顏色多是灰黃色，也不鮮明。
蝦醬是中國沿海地區、香港以及東南亞地區常用的調味料之壹，是用小蝦加入鹽，經發酵磨成粘稠狀後，做成的醬食品。
味道很鹹，壹般都是制成罐裝調味品後，在市場上出售。亦有將蝦醬幹燥成塊狀出售，稱為蝦膏或蝦糕，味道較蝦醬濃郁。