今日上海蔬菜價格壹覽表2021
據陜西廣播電視臺新聞聯播微博65438+後浪視頻10月26日消息，近日，寧夏銀川的李先生反映，大年三十晚上和朋友聚餐，點了壹份117元的蟶子，收了三根蔥和姜，單價12元，占菜價的30%。另壹個蛤蜊，66元，收3.3份蔥姜，占39.6元，占菜價的60%。
餐廳前臺詢問後表示，確實需要收取費用。這是他第壹次遇到，感覺有點接受不了。
視頻截圖圖片來源:後浪視頻
據法治日報報道，記者近日走訪了北京、山西、湖南等地的20余家餐館，發現今年年夜飯預訂比前兩年火爆很多。無論是大眾餐飲還是高端餐飲的包間基本都訂滿了，有的餐廳甚至在大堂就有壹桌。然而，年夜飯預訂火爆的背後仍然存在著消費受限、最低消費受限、押金不退等諸多問題，讓不少消費者感到無奈。
記者走訪了北京、山西運城、湖南邵陽的幾家餐廳。他們大多表示，自己的包間只提供固定座位，不接受點餐加菜。套餐價格從498元到5998元不等。
山西運城壹家酒店的工作人員告訴記者:“過年的時候人流量大，餐廳都是批量做菜，顧客只能從特定的套餐中選擇。”
除夕夜，北京亞運村某海鮮餐廳推出2888元的6人合家歡套餐、3998元的8人套餐、5998元的10人合家歡套餐，均規定禁止上課吃東西，只支持自我推銷。家住附近的劉先生告訴記者，他和家人原本打算在酒店買壹份六人套餐。結果他們看完菜後發現有很多“水分”。
“我們過去常去這家店吃飯。我們看它標註的重量就知道，遠沒有達到包裝上標註的1000元。這個六人套餐的菜，按照我們平時吃的水平，可能最多2000元，現在變成了2888元，還號稱打折。”劉先生吐槽。
受訪專家指出，由於消費者越來越喜歡在餐館吃年夜飯，年夜飯進入了“賣方市場”，年夜飯預訂市場異常火爆，讓很多餐館有底氣祭出消費者“霸王條款”，導致年夜飯市場亂象頻發。
“在春節期間，餐館照常營業壹般需要支付更多的員工工資。再加上食材價格普遍上漲，餐廳適當提價無可厚非。只要漲價在合理的範圍內而不是漫天要價，相信消費者是可以理解和接受的。但這些都不是餐館實施‘霸王條款’的擋箭牌，更何況很多條款已經被《消費者權益保護法》明令禁止，繼續實施就涉嫌違法。”廣東省食品安全與保障促進會副會長朱說。
他建議，消費者在預訂年夜飯時要多註意自己的權利，仔細查看餐廳推出的年夜飯套餐及相關項目標準，看是否存在“霸王條款”，提前充分了解自己和商家的權利義務並以書面協議的形式明確。同時，有關部門也要對餐飲企業的違規行為加強監管執法，督促制定了“霸王條款”的餐飲企業整改。
全國商報綜合陜西廣播電視報後浪視頻微博、法治日報
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家裏做年夜飯太熱，廚師又不夠用！有的人10天能賺2萬
中新經緯65438+10月20日電近日，家住杭州的胡女士在大廚上門平臺花1800元預定了壹頓年夜飯。因為是私人裁縫，胡女士說自己“壹想到菜單就禿頂”。胡女士選擇了沒有食材的上門烹飪服務，也就是自己帶食材或者讓廚師代買。1800元只是廚師做菜的服務費。
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至於她為什麽點了自制的年夜飯，胡女士說，“主要是為了在家裏玩得開心，節省時間陪家人。”武漢的侯女士也點了壹份自制的年夜飯。她還說想在家吃年夜飯，不想讓父母太累，就請了私人廚師在家做飯，邊吃邊欣賞夜景，吃完飯壹起在家看春晚，聊聊天。這家人很幸福。
面對春節的重頭戲——年夜飯，有的人會選擇在酒店或餐廳吃，省去了做飯的麻煩，享受到了服務，有的人會選擇在家吃。有人想在家裏享受溫馨的氛圍，又不想花時間準備菜怎麽辦？這就催生了壹種新的業態——上門年夜飯。
需要提前壹個月預訂。
全包壹般是3000-5000元/桌。
“今年是最紅火的壹年，訂了50多桌。目前廚師已經訂的差不多了。”戚國慶是成都放心食品貿易有限公司總經理，從2016開始提供家常菜服務，業務主要分布在成都、重慶、武漢、上海等直轄市或省會城市。當被問及今年家裏年夜飯的順序時，齊國慶說。
另壹家家常菜平臺“51廚師”的負責人胡也表示，今年的家常菜特別緊俏。“今年，已經預訂了超過65，438+000份桌面年夜飯。現在的情況是，訂單很多，但是廚師不夠。許多顧客從壹個月前就開始預訂了。壹般我們訂單最旺的時候是春節，其次是中秋節。”
齊國慶和胡都表示，目前他們提供的現場年夜飯服務主要是針對中高端客戶，餐食和服務會根據客戶需求進行定制。
“有兩種主要的定價方法。第壹個是顧客提出要求，指定菜肴或菜系等。，我們寫引語。第二個是根據客戶的預算提供餐飲。如果比我們的價格低，我們做不到，需要加壹定的服務費。今年我們最低檔次是4000-5000元。有些顧客要求更好的食物，得到幾萬美元。我們也收到了幾十萬美元。”戚國慶說。
據介紹，目前家常菜主要有全包和半包兩種服務模式。全包是指廚師把所有必須的食材帶到客戶家進行烹飪，客戶壹般需要支付壹定的跑腿費用。半包就是顧客自己準備食材，廚師在家負責烹飪。此時收取廚師上門服務的服務費。
胡說，全包模式下，每桌單價壹般在3000-5000元，底線是人均200元。低於這個價格，廚師都不願意接單。半包模式下的收費主要由所在城市和廚師資質決定。“春節期間，北京、上海、廣州、深圳廚師的服務費大概在600-800元，包括8-10人的壹桌菜。其他城市以400-600元為主，但不會比400元低太多。”胡對說:
廚師在顧客家裏做飯。受訪者供圖
“從自制年夜飯的訂單來看，選擇全包的顧客較多。壹方面，顧客覺得買菜比較麻煩。另壹方面，客戶往往需要接待親戚朋友，走不開。”戚國慶說。
值得註意的是，不僅菜品和服務可以定制，價格也可以“定制”。春節期間，人們會有壹種“吉祥”的消費心態。在客戶確定的價格範圍內，家常菜平臺壹般會給出比較“喜慶”的定價。比如客戶要求10000-20000元的價格，平臺壹般定價為16888元或者18888元，客戶樂於接受這個價格。
壹個廚師10天能掙2萬元
據介紹，目前家常菜平臺壹般都是選擇有較長烹飪經驗的廚師。這些廚師大多在酒店或餐廳工作，兼職在家常菜平臺接單。
據齊國慶介紹，有的廚師技術好，客戶口碑好，平臺會主動給他發單。壹般情況下，每個廚師壹天接壹單，時間充足的話可以接兩單。春節期間，按照日均1600-2000元計算，廚師連續工作10天可以收入2萬元左右，有的廚師甚至願意放棄酒店工作，接單做家常菜。
不過，在家常菜平臺上專門接單的廚師張先生告訴中新經緯，不能保證春節旺季每天都有訂單。“有時候壹天接不了幾單，有時候壹單都沒有，全靠運氣。單價比較低或者想休息的時候不接單。”張先生說。
廚師為顧客上門準備的年夜飯供圖
據中新經緯了解，目前北京大部分餐廳或酒店都沒有推出年夜飯家常菜的服務。就連2021和2022年推出“年夜飯廚師之家”的北京王府井希爾頓唐沁中餐廳也表示，今年不會推出這種服務，因為“餐廳廚師不夠用”。
胡對家常菜市場有自己的看法。“我們屬於垂直細分領域，我們也是上門服務。保姆在家做飯，我們請專業廚師在家做飯。”
胡認為，上門做飯和酒店宴請是兩種不同的消費場景。上門做菜壹般是宴請親朋好友，酒店宴請則偏向於商務招待。同時，兩者的用餐體驗也不壹樣。邀請廚師上門做菜，可以節省客戶招待親友的時間，飯後現場還可以繼續，而酒店宴請壹般吃完就走。“所以我認為上門烹飪是壹個涉及面很廣的行業。”胡對說:
但由於客戶高端、客單價高、廚師資源有限，家常菜服務目前集中在壹二線城市。
“我們的上門做飯服務是在壹線城市起步的，因為是壹種高端的家政上門服務，所以未來壹兩年我們的重心還是在壹二線城市。”胡認為，當家常菜在壹二線城市普及，這種新的業態會逐漸傳遞到三四五線城市，他們會根據需求進行擴張。
監管存在隱憂
對於顧客最關心的食品安全和隱私問題，齊國慶和胡均表示，平臺會查驗廚師的健康證和廚師證，同時會對廚師進行培訓。比如要求廚師只能在廚房區域活動，不能進入顧客家中的其他區域。
“我們會要求廚師在進入顧客家時和做完每壹道菜後拍照上傳到系統。壹方面方便我們控制菜品和服務的質量，另壹方面也是為了出現問題時保留證據。”胡對說:
此外，對於顧客廚房的財產，胡表示，平臺會投相應的保險。“有些顧客的廚具比較貴。如果有損壞，廚師自己也賠不起，所以我們有保險。這種情況下，保險公司會介入理賠。"
中國法學會消費者權益保護法研究會副秘書長陳音江對中新經緯表示，目前法律上並沒有專門針對家常菜服務的規定，但根據現有法律，應該屬於餐飲服務機構，需要有餐飲服務的營業執照。
陳音江認為，上門烹飪涉及進入私人空間、食品安全等問題，平臺對於廚師相關資質的把控必不可少，比如廚師的健康證、廚師證、無犯罪記錄證明等。如果出現安全問題，平臺需要負責。
“新需求下催生的新商業業態確實有存在的合理性，但存在的問題也應該引起重視。目前上門烹飪行業急需制定相應的操作規範，需要通過行業規範和企業管理來減少損害消費者權益行為的發生。”陳音江說道。