如何自制魚丸？

魚丸制作簡介

材料：新鮮魚肉500克水鹽味精蔥

方法：

1，將魚肉洗幹凈，平攤在砧板上，最好是有魚皮的魚肉，當然我買的是德國超市裏冷凍的河魚，直接已經把魚骨頭剔掉了，做魚丸更容易。

2，左手按住魚尾，右手持鋒利的刀，刀和砧板成45度角，從魚尾向魚肚方向刮魚蓉，刮的時候用力要適當，刀千萬不能和砧板垂直，否則魚蓉就不細了。

3，這樣將刮下的魚蓉粗略估計下分量，然後加入壹樣分量的水，魚蓉和水的比例就是1：1。

4，用粉碎機或攪拌器充分攪拌，魚蓉和水就渾然壹體了。

5，然後把手洗幹凈，先加入適量味精，蔥，然後左手加鹽，右手不斷朝壹個方向攪拌，直到感覺到魚蓉上勁了，就說明鹽的分量夠了，此時的魚蓉很粘，感覺很有勁到。

6，準備壹鍋清水，加熱，水溫不要太高，然後將魚蓉壹個個從手中擠出壹個小丸子，逐個下到水中。在壹個個做魚丸子的時候壹定要控制好水溫，不要太高了。

7，到水中魚丸越來越多的時候，可以開火，等水中魚丸都浮起來了，即可用漏勺撈出，冷卻後即可。